Жареные пирожки с рисом и яйцом: пошаговые рецепты с фото

Секреты замеса дрожжевого теста

Существует несколько правил, которые помогут приготовить вкусную выпечку. Хорошие пирожки с рисом и яйцом могут получиться только при условии замеса качественного теста. Вот несколько советов:

1. При покупке свежих дрожжей всегда необходимо проверять их срок годности. От этого зависит то, подойдет ли тесто.
2. Чем больше в замесе яиц и сахара, тем тяжелее он растет. Поэтому если в рецепте много сдобы, то в тесто кладется больше дрожжей.
3. Подходить тесто должно в теплом месте и без сквозняков.
4. При температуре 50 градусов и выше дрожжи перестают бродить и погибают. Если в рецепте используется растопленное сливочное масло, то перед тем как его отправлять в замес, оно остужается. Иначе от горячего погибнут дрожжи.
5. Тесто обязательно подсаливается, даже если предусматривается сладкая выпечка.
6. В замес добавляется растительное масло. Тогда тесто становится эластичным и не липнет к рукам.
7. Пока подходит замес, его несколько раз нужно обмять руками. Таким образом, углекислый газ выходит, а тесто обогащается кислородом.
8. Чтобы проверить, полностью ли подошел замес, нужно в нем пальцем сделать небольшую выемку. Если тесто не станет на место в течение нескольких минут, то оно уже готово к раскатыванию.

Эти простые советы помогут любой начинающей хозяйке правильно готовить выпечку без лишних проблем. И тогда работа с тестом станет в удовольствие, а пироги будут отличаться своей пышностью и ароматом.

Жареные пирожки с яйцом и рисом (на кефире)

Жаренные на сковороде пирожки с рисом и яйцом пахнут домашним теплом и уютом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• Кефир – 350 г
• Яйцо – 4 шт.
• Рис – 100 г
• Сухие дрожжи – 8 г
• Соль – по вкусу
• Мука – 700 г
• Растительное масло – 200 мл

Пошаговый рецепт с фото и видео

Это по-настоящему домашние, вкусные пирожки, которыми баловала нас бабушка в детстве. Не совсем стандартная начинка полюбится многим любителям сытной еды. Пирожки по этому рецепту получаются воздушными, пышными и нежными. Для их приготовления не нужно тратить уйму времени: используя сухие быстродействующие дрожжи, не нужно готовить опару и ждать несколько часов, пока поднимется тесто.

Для приготовления жареных пирожков с яйцом и рисом на сковороде возьмите продукты по списку.

В глубокую миску влить кефир комнатной температуры. Я использовала домашний кефир повышенной жирности. Его можно заменить и магазинным, но в этом случае нужно добавить к нему 50 граммов сметаны или сливочного масла.

Вбить в миску куриное яйцо и всыпать сухие дрожжи.

Тщательно перемешать венчиком. Дважды просеять муку и вместе со щепоткой соли начать частями вводить её в тесто, беспрерывно помешивая лопаткой.

Замесить мягкое покладистое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Выложить тесто в миску, накрыть салфеткой и отставить отдыхать, пока будет готовиться начинка.

Отварить вкрутую куриные яйца, остудить и очистить от скорлупы. Выложить их в миску и истолочь вилкой.

Рис тщательно промыть, несколько раз меняя воду. Затем отварить до готовности в подсоленной воде. По окончанию приготовления соединить его с яйцом.

По вкусу посолить и перемешать. Начинка готова.

Тесто разрезать на 2-3 части для удобства. Одну из них скатать в валик и его разрезать на небольшие части. От их величины будет зависеть размер самого пирожка.

Рабочую поверхность посыпать мукой, каждый кусочек поставить «столбиком» и приплюснуть ладошкой.

Затем раскатать скалкой лепешку толщиной 4-5 мм. В центр выложить начинку.

Защипать края, а сверху слегка приплюснуть ладошкой, придавая пирожку плоскую форму. Первые слепленные пирожки следует прикрывать салфеткой, чтобы не обветрилось тесто.

Когда все заготовки пирожков будут готовы, можно приступать к их обжариванию. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в нее пирожки, которые были слеплены первыми.

Обжарить с каждой стороны до румяности. Аккуратно вынуть их на тарелку, а в сковороду отправить следующую партию.

Нежные, вкусные, сытные жареные пирожки с яйцом и рисом подавать на стол в теплом виде. Они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Приготовьте такие пирожки на досуге и насладитесь их поистине волшебным вкусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Пирожки с яйцом и рисом на сковороде (на воде)

Ингредиенты

• мука – 350 гр.
• теплая вода – 250 мл.
• соль – 1/2 ч.л.
• сахар – 2 ч.л.

• масло растительное – 2 ст.л.
• рис вареный – 400 гр.
• яйцо вареное – 4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Сперва необходимо приготовить тесто.

В чашку с водой добавляем сахар, соль, масло и дрожжи, всё взбиваем.

Затем добавляем муку и замешиваем тесто.

В конце смазываем растительным маслом и отправляем настаиваться на 2 часа.

Тем временем, можно приготовить начинку.

Нарезаем яйца кубиками.

Добавляем к рису и всё перемешиваем.

Спустя отведенное время, достаем тесто, делим его на небольшие равные части.

Раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм.

Заправляем начинкой и заворачиваем как показано на видео.

У меня получилось 11 одинаковых пирожков.

Чтобы пирожки не подгорели и приготовились внутри – ставим сковороду на средний огонь.

Масло должно выступать примерно на сантиметр.

Жарим каждую сторону до золотистой корочки (примерно по 3 минуты).

Рецепт жареных пирожков с рисом и яйцом (на молоке)

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 790 г;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное или маргарин – 90 г;
• соль – 5 г;
• сахарный песок – 65 г;
• дрожжи прессованные – 45 г;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• растительное рафинированное масло для жарки;

• крупа рисовая – 300 г;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• лук зеленый (по желанию) – по вкусу;
• свежая зелень укропа – по вкусу;
• соль.

Приготовление:

Свежие дрожжи растворяем в подогретом молоке, бросаем соль, сахарный песок и яйца и перемешиваем. Теперь малыми порциями подсыпаем просеянную муку и заводим тесто. По завершению замеса добавляем растопленное сливочное масло или маргарин.

Вымешиваем массу еще минут семь-десять. Тесто должно получиться мягким и отлипать от рук. Помещаем его в глубокую емкость, прикрываем чистой тканью и помещаем в теплое, защищенное от сквозняков, место примерно на три часа.

В течение этого времени, по мере подъема теста, обомнем его руками два-три раза.

Рис отвариваем в достаточном количестве воды и сливаем на дуршлаг. При необходимости промываем его кипяченой водой.

Отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем или натираем на терке яйца и соединяем их с отварным рисом.

Добавляем по желанию и вкусу зеленый лук, и нарубленную зелень укропа, досаливаем по вкусу и перемешиваем.

Из теста формируем лепешки, на каждую из которых накладываем столовой ложкой начинку и защипываем края.

Обжариваем пирожочки в большом количестве прогретого масла до румяности с двух сторон.

Пирожки с яйцом, рисом и репчатым луком на сковороде

Тесто на кефире для пирожков с яйцом и рисом готовится за считаные минуты. Его не нужно настаивать, охлаждать или ждать подъема. При этом жареные пирожки будут пышными и мягкими за счет реакции кислой среды с пищевой содой. В процессе жарки не жалейте растительного масла – его на сковороде всегда должно быть много.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 300 г муки;
• 2 яйца;
• 150 мл растительного масла;
• 1 стакан риса;
• ½ ч. л. соды;
• 1 луковица;
• 2 ч. л. сахара;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в глубокую мисочку и погасить в нем соду.
2. Добавить к кефиру соль и сахар, постепенно ввести просеянную муку, замесить тесто.
3. Скатать тесто в колбаску, нарезать ее порционными кусочками.
4. Раскатать все части теста в плоские лепешки, слегка присыпая их мукой.
5. Рис отварить до готовности, затем промыть и дать жидкости стечь.
6. Лук нарезать кубиками, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета и смешать с рисом.
7. Отварить вкрутую яйца, очистить и измельчить, смешать с остальной начинкой.
8. Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
9. На каждую подготовленную лепешку выложить по столовой ложке начинки и сформировать пирожки.
10. На сковороде раскалить растительное масло, уложить пирожки швом вниз и жарить до золотистого цвета.
11. Пирожки с яйцом и рисом перевернуть на другую сторону и также довести до готовности.

Изысканные пирожки с рисом, яйцом и красной рыбкой

Итак, готовим пирожки с рисом и яйцом. Рецепт, который мы вам предлагаем ниже, необычен тем, что в начинку добавляется красная рыбка. Кстати, рыбу можно заменить мясом.

Состав:

• ½ ст. молока;
• 1 ст. просеянной муки;
• 15 г дрожжей;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахарного песка;
• 3 яйца;
• масло рафинированное растительное;
• 100 г риса;
• 100 г рыбки красной соленой.

Приготовление:

1. Молоко слегка нагреем. Добавим в него дрожжи и сахарный песок. Размешиваем до однородности.
2. В глубокую чашку просеиваем муку и поваренную соль. В центр получившейся массы вводим молочно-дрожжевую смесь. Оставим на пятнадцать минут, чтобы дрожжи, как говорится, заработали.
3. Теперь добавим в основу одно яйцо и 2 ст. л. масла рафинированного растительного.
4. Не ленясь, хорошенько размешиваем массу.
5. Скатываем основу в шар и накрываем ее полотенцем. Оставим в теплом помещении на час-полтора.
6. Рис промываем и отвариваем в слегка соленой воде.
7. Теперь отделяем от теста кусочки и раскатываем их в пласт. С помощью обычного стакана вырезаем заготовки пирожков.
8. Рыбное филе нарезаем и смешиваем с отварным рисом.
9. Яйца отварим, затем почистим и измельчим, добавим к рыбке с рисом и перемешаем. Начинка готова.
10. В центр кружочков из теста выложим начинку и скрепим края, формируя пирожки.
11. В сковороде нагреем немного масла рафинированного растительного. Жарим наши пирожки с обеих сторон до румяного цвета.