Манты с картошкой: пошаговые рецепты с фото, видео

Манты готовят с разнообразными начинками: с мясом, с тыквой. Манты также готовят с картошкой и другими начинками. Предлагаем вам рецепты мантов с картошкой. Манты с картофелем — это очень вкусное, сытное и недорогое блюдо. Блюдо, которое готовится и съедается с удовольствием.

Как правильно готовить манты с картошкой

Манты из сырого картофеля. Прекрасный рецепт для тех, кто не ест мясо, а манты отведать хочется…

Ингредиенты:

Мука пшеничная

Картофель

Лук репчатый

Соль

Вода

Как правильно выбрать картофель

На любом рынке или в любом магазине всегда можно найти картофель. Но не все знают, на что нужно обращать внимание при покупке. А картофель выбрать достаточно легко, следует лишь знать некоторые его особенности.

• Размер. Большинство людей любит покупать картошку покрупнее, потому что ее удобнее чистить в отличие от мелкой. Но лучше всего брать картофель среднего размера (7–8 см), т.к. именно в нем больше питательных веществ. Кожура должна быть гладкой, без трещин.
• Содержание крахмала. Сорта картофеля различаются по наличию в них крахмала. Если клубень желтый внутри, значит, он содержит большое количество крахмала и наоборот. Чем больше крахмала, тем лучше и вкуснее будет вареная картошка. А чем меньше – жареная картошка.
• Зелень. Картофель ни в коем случае не должен быть зеленым! Это признак алкалоидов, которые ядовиты. «Зеленой» картошка становится при попадании на солнечный свет в процессе роста.
• Болезни. Самой распространенной болезнью является фитофтора. Внешне эта болезнь совсем не заметна. Зато, разрезав картофель, можно увидеть почерневшую внутреннюю часть, которая несъедобна. Кроме того, на картошке могут быть мелкие черные точки или дырочки — это следы майского жука или проволочника. Такой экземпляр тоже не стоит покупать. И при покупке лучше всего попросить продавца разрезать одну картофелину.
• Чистота. Лучше всего брать картошку без налипшей земли. В этом случае не будет переплаты за вес, и можно будет проверить всю поверхность корнеплода на наличие заболеваний или зелени. Но вымытая картошка хранится более непродолжительное время.
• Нитраты. Перед покупкой следует проткнуть пару клубней ногтем: если это напоминает «протыкание ваты», то нельзя брать такую картошку, т.к. это признак наличия нитратов. Корнеплоды должны быть твердыми и упругими. И лучше всего, если на картофеле будут небольшие ростки — это свидетельствует о том, что продукт не является генно-модифицированным.

Сколько варить манты с картошкой?

По своей сути приготовление мантов с картофелем идентично классическому рецепту и разнится только составом начинки, в которой кроме картофеля могут присутствовать и другие компоненты.

1. Если наполнение предполагает сочетание исключительно картофеля с луком, то время варки изделий в мантоварке или пароварке занимает не более получаса.
2. Когда начинка для мантов сделана из картошки с говядиной, бараниной или свининой, то варить такие изделия придется 40-50 мин.
3. Блюдо с добавлением рыбы, курицы, грибов или овощей: тыквы, кабачков варится столько же, сколько и исключительно с картофельным составом начинки.

Можно ли замораживать манты с картошкой?

Изучив нюансы, как готовить манты с картошкой, многих хозяек интересует вопрос, можно ли налепить изделий и заморозить их в камере? Ничто не мешает заготовить манты впрок, если знать некоторые хитрости.

1. Картофель в процессе термической обработки изделий впитывает много влаги, поэтому необходимо обеспечить сочность начинки, добавив значительную порцию лука или дополнив состав сливочным маслом, курдючным жиром, свиным салом.
2. Сформированные полуфабрикаты следует выкладывать одним слоем, а ссыпать в пакет или контейнер для хранения после полного замораживания.
3. Перед варкой замороженные манты не требуют размораживания и выкладываются в решетку пароварки, предварительно смазав ее щедро маслом.

Правила подачи блюда

Манты подаются в пиалах с майонезом, сметаной или сливочным маслом. Для приготовления классического соуса следует соединить в глубокой посуде кефир, сметану, мелко порубленную зелень, измельченный чеснок, перец, а также соль. Смесь необходимо перемешать до однородной консистенции.

Постные манты с картошкой (без мяса)

В основном манты готовят с мясом, но данное блюдо можно приготовить и постным. Если вы держите пост, а порадовать себя вкусным хочется, то рекомендую обратить внимание на этот рецепт!

Приготовить постные манты с картошкой можно хоть к повседневному, хоть к праздничному столу. Блюдо очень вкусное и придется по вкусу всем. Если вы не придерживаетесь особого питания, то замените в начинке растительное масло небольшим кусочком перекрученного сала, уверяю вас, аромат будет просто волшебный!

Ингредиенты:

• Вода  — 200 Миллилитров
• Мука  — 500 Грамм
• Растительное масло  — 1,5 Ст. ложки (тесто)
• Соль  — 1 Чайная ложка (тесто)
• Картофель  — 1 Килограмм
• Лук  — 3-4 Штук
• Растительное масло  — 3 Ст. ложки (начинка)
• Соль  — По вкусу
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 8-10

Как приготовить “Постные манты с картошкой”

Подготовьте все ингредиенты.

Налейте воду в глубокую миску, добавьте соль и растительное масло.

Частями добавьте муку.

Замесите упругое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Соберите тесто в шар, накройте и оставьте на 20 минут.

Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чем меньше получится, тем лучше.

Добавьте мелко нарезанный лук.

Добавьте растительное масло, соль и специи по вкусу.

Все хорошо перемешайте. Начинка готова.

От теста отрежьте кусок, раскатайте его в жгут, затем нарежьте на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в форме круга.

По центру выложите по столовой ложке картофельной начинки.

Защипните манты любым удобным способом.

Решетку пароварки или мантоварки смажьте маслом и выложите манты. Готовьте на пару около 45 минут.

Постные манты с картошкой готовы.

Приятного аппетита!

Манты с картошкой и фаршем в домашних условиях

Начать сегодняшнюю статью предлагаю с моего авторского рецепта. Готовили мы манты с мамой, так сказать готовили заготовки к новому году. И скажу честно, у нас это отлично получилось. Заморозили целых два разноса изделий. Кстати для тех, кто ещё сомневается, «А можно ли замораживать?». Отвечаю на Ваш вопрос однозначно, не только можно, но и нужно. Главное делать это правильно, вот несколько рекомендаций для Вас:

• поверхность для замораживания должна быть ровной (разносы, противни, доски разделочные);
• прежде, чем выложить изделие на противень (к примеру), обязательно обсыпьте его мукой;
• соблюдайте расстояние между готовой продукцией, чтобы в процесс они у Вас не слиплись;
• идеальным местом для процесса заморозки станет холодильная камера и балкон (в зимнее время).

Ну, что пришло время переходить к основному этапу — приготовлению. Приобретайте необходимые продукты и за дело.

Нам потребуется:

Тесто:

• Вода — 200 мл. или 1 стакан
• Мука пшеничная — 3-4 стакана
• Соль — 1 ч.ложка
• Яйцо куриное — 1 шт.

Начинка:

• Фарш говяжий — 500 гр.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Лук репчатый — 3 шт.
• Картофель — 5 шт. (среднего размера)

Приготовление:

1. Ну, что давайте приступим к изготовлению теста. В достаточно глубокую чашу вливаем норму воды. Здесь же разводим соль и добавляем яйцо, все перемешиваем. Следом засыпаем просеянную муку, небольшими порциями, при этом постоянно помешивая. Данную манипуляцию повторяем до тех пор, пока не добьемся нужной консистенции готового теста.

Совет: Учтите, что количество муки указанной в раскладке может не соответствовать с Вашим. Потому как качество продукта у всех абсолютно разное, несмотря на сорт.

Готовое тесто можно на время убрать в холодильную камеру или оставьте на столе. Но предварительно заверните его в мешок.

2. Самое время приступить к приготовлению начинки. Лук и картофель зачищаем и промываем. Затем нарезаем кубиками среднего размера. После нарезки картофель обязательно промыть, чтобы смыть излишки крахмала.

Заправлять начинку можно абсолютно любой приправы. Мы не станем сильно фантазировать, будем использовать самые популярные специи: соль и перец.

Готовую начинку я обычно перемешиваю руками. При этом не использую различные ложки для помешивания. Считаю, что руки самые лучшие помощники.

Начинка готова, можно приступать к следующей манипуляции.

3. Достаем наше тесто, если оно лежало в холодильнике, то выдержите его немного при комнатной температуре. Теперь можно приступить к раскатыванию. Катать пласт будем в виде квадрата, чтобы в дальнейшем его было удобнее резать. Толщина пласта, как и у пельменей. Не скажу сколько это в миллиметрах, но достаточно тонко. При этом оно не должно рваться при лепке и варке.

Вот такая форма у нас получилась, ближе к овальной. Теперь делим пласт на равные квадраты. Учтите, что от размера такого квадрата будет зависеть размер готового изделия.

Размер одного квадрата, в нашем случае примерно 8 на 8 см. Можно сделать немного больше ли меньше.

4. Полдела сделано, осталось разложить начинку и приступить к лепке. В данном случае лепка отличается от всеми популярного «конверта».

Сначала соединяем центральные углы квадрата, затем образовавшиеся с двух сторон. Так поступаем со всеми заготовками.

Ну, что поздравляю, с основной частью справились. Теперь определяемся, убираем изделия в заморозку или же приступаем к варке. Если второй вариант, то значит ставим воду и доводим её до кипения. Сами в это время выкладываем манты на листы пароварки, предварительно смазав лист растительным маслом.

Варить будем при среднем огне в течение 40 минут. Учтите, что вода при варке обязательно должна находится в кипящем состоянии. Иначе результат Вас не порадует.

Не смогу показать фото готовых изделий, потому что мы их сразу же убрали на мороз. Я уже говорила, но повторюсь, таким образом мы заготавливали манты на зиму.

Приятного аппетита!

Манты с фаршем и крученной картошкой

Проверенный рецепт домашних диетических мантов с мясом говядины и картофелем.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная – 3 стакана + подпыл

Куриной яйцо – 1 шт.

Соль – три щепотки

Вода – 2/3 стакана

Для начинки:

Говядина – 500 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 2 головки

Соль – по вкусу

Дополнительные ингредиенты:

Масло – для смазывания сеток

Зеленый лук – на подачу

Сливочное масло (для фарша) – по желанию

Пошаговый рецепт с фото

Манты – это приготовленные на пару конвертики из теста с начинкой. Тесто бывает только пресным и замешивается на воде с добавлением муки, яиц и соли – точь-в-точь, как на пельмени. Вот только пельмени отвариваются в кастрюле, а наши конвертики готовятся в мантоварке.

В отличие от теста, начинка для мантов может быть различной. Классический вариант – мясная начинка из рубленой баранины или говядины с добавлением репчатого лука и приправ.

Я предлагаю отклониться от стандартов узбекской кухни и приготовить манты из картофельно-мясного фарша. Манты с мясом и картошкой без специй и пряностей подходят для диетического питания.

Для теста берутся пшеничная мука, питьевая вода, куриное яйцо и соль.

В стеклянную миску горкой просеивается мука.

Разбивается куриное яйцо. Добавляется соль. Замешивается пресное тесто.

В процессе замешивания вводится теплая кипяченая вода.

Сначала тесто необходимо перемешивать ложкой или лопаткой, а затем лучше перейти на ручной способ. Тесто месится не менее 10 минут на столе, до тех пор, пока не превратится в эластичный отстающий от рук шар. На «подпыл» используется дополнительная порция муки.

Готовое тесто накрывается миской на 1 час, и пусть себе «отдохнет» перед работой. Еще лучше, если перед лепкой мантов поместить его на 10 минут в морозилку.

Пока тесто отлеживается, готовится начинка. Потребуется: говядина с жирком, картофель, лук и соль.

Говядина промывается водой, нарезается кусочками и перекручивается в фарш.

Предварительно очищенный картофель и лук отправляются в мясорубку вслед за мясом.

Фарш приправляется солью.

Тщательно перемешивается руками. Если вы не боитесь лишних калорий и хотите, чтобы ваша начинка стала более аппетитной, то добавьте в фарш сливочное масло.

Отдохнувшее тесто делится на 4 части.

Каждый кусок теста раскатывается в тонкий прямоугольный пласт.

С помощью ножа для пиццы пласт нарезается прямоугольниками.

В середину каждой фигурки выкладывается ложка фарша.

Противоположные уголки теста подтягиваются к центру и слепляются между собой.

Аналогичным способом соединяются оставшиеся два уголка.

Свободные края теста слепляются между собой в форме мантов. Готовые к варке конвертики с начинкой поочередно отправляются в сетку с дырочками. Ее нужно смазать подсолнечным маслом.

Из нашего количества теста должно получиться от 35 до 40 небольших мантиков – по 9-10 штучек на сетку.

Готовятся манты с мясом и картошкой не более 20 минут после закипания воды. Крышка мантоварки должна плотно прилегать к кастрюле.

Наше паровое блюдо готово! Нежные, аппетитные конвертики с начинкой подаются на обед в качестве основного горячего вместе с соусом.

При желании блюдо дополняется зеленым луком…

… летними овощами.

Домашние манты с мясом и картошкой настолько питательны и вкусны, что невозможно устоять. Приятного обеда!

Манты с тыквой и картошкой

Ингредиенты

• 200 г тыквы
• 3 клубня картофель
• 1 стакан (холодная) воды
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 ч.л. соли
• специи (черный перец, зира, соль и др.)
• 3–4 шт. луковицы
• растительное масло

Приготовление

• Очистить тыкву, нарезать мелким кубиком.
• То же проделать с картофелем и луком.
• Перемешать картофель, тыкву и лук, поперчить и посолить, добавить зиру, влить немного растительного масла, перемешать снова.
• Для теста высыпать просеянную муку горочкой, сделать в центре ямку, в нее влить холодную воду, всыпать соль, замесить тесто – в общей сложности его нужно месить около 20 мин.
• Отдохнувшее в течение получаса тесто разделить на части, поочередно на присыпанной мукой поверхности раскатывать кусочки в пласты 2–3мм толщиной и вырезать из них кружки около 10см диаметром.
• На каждый кружок выкладывать по 1ст.л. начинки, формовать манты: защипнуть два противоположных уголка, затем над первым защипом сверху защипнуть другие два противоположных уголка, получившиеся 4 уголка защипнуть попарно, придать каждому манту прямоугольную форму.
• Смазать пароварку или мантоварку растительным маслом, выложить манты и готовить их в течение получаса.
• Подавать манты с тыквой и картофелем к столу горячими с любыми соусами по вкусу.

Манты с салом и картошкой

Манты с салом и картошкой микс старых восточных и распространенных, более современных продуктов. В результате получаются вкусные манты без мяса, для тех, кто хочет разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода
• Картофель — 1 кг.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Сало (курдючное) – 150 — 200 гр.
• Соль, перец чёрный — по вкусу

Приготовление

Сначала займемся картофелем. Его нужно помыть и почистить. Порезать соломкой, хоть я предпочитаю крупную терку. Еще раз обдать водой в дуршлаге. К картофелю добавляем лук. Его желательно мелко порезать кубиками. Чтобы манты были сочными и сытными положим в фарш и мелко нарезанное сало.

Приправляем начинку черным перцем по вкусу и обязательно щепоткой зиры. Для мантов это очень важно. Но сразу не солить, иначе лук и картофель начнут отдавать сок. Это все испортит.

Совет: еще можно использовать в начинке мясо (баранину, говядину, курицу или свинину), грибы и даже тыкву.

Делаем тесто для мантов с картошкой и салом.

1. Разбиваем в миску 2 яйца, вливаем стакан воды, добавляем щепотку соли.
2. Быстренько все это размешиваем до полного растворения всех ингредиентов.
3. Теперь засыпаем примерно стакан муки, и начинаем вымешивать тесто. По мере необходимости добавляем еще и еще муки. Никогда не нужно лениться и торопиться с тестом. Тщательно вымешивайте и уминайте его. Ведь наши руки передают тесту не только вкус, но и особую энергетику.
4. Тесто скатаем в шар и дадим отдохнуть примерно полчасика, положив его в полиэтиленовый пакет, что бы не подсохло.
5. Отдохнувшее и расстоявшееся тесто разрезаем на четыре части. Каждую часть сказываем колбаской и еще раз делим уже на 5 частей. Это заготовки под манты. Из них делаем шарики, каждый расплющиваем и раскатываем в тонкую лепешку. Можно сразу сделать лепешки. Это позволит равномерно разложить начинку.

Лепим манты. Начинаем соединять серединки двух противоположных сторон квадрата одним защипком. Затем поверните заготовку и соедините серединки двух других сторон прямо на сделанный прежде защип. У нас получилась такая подушечка или мешочек.

Еще не все. Теперь потянем на себя два уголка на одной стороне и сделаем защип. Точно так и на другой стороне. Придадим заготовке округлую форму и немножко ее сплюснем. Все мант готов.

Совет: перед тем, как уложить манты, обмакните их донышками в растительное масло, тогда они не прилипнут к решетке мантоварки.

Варить на пару 30 минут. Если у вас нет мантоварки, то можно приготовить манты в мультиварке. Это очень просто. Теперь осталось расставить на стол приборы, порезать зелень и звать своих домочадцев.

Манты с картошкой и солёным салом

Несмотря на то, что манты – блюдо азиатской кухни, их готовят и в европейских странах, внося в рецепт свои коррективы, учитывая национальные традиции и привычки. Так появился рецепт мантов с картошкой и… салом – продуктом, который у мусульман находится под строжайшим запретом. Зато украинцы, русские и другие народности такие манты едят с превеликим удовольствием. Манты выходят экономичными, ведь сала в начинку кладут немного – лишь для вкуса и жирности. Тесто для таких мантов должно быть плотным, так как начинка получается настолько сочной, что приходится сливать лишнюю жидкость.

Для рецепта мантов вам потребуется:

для теста:

• мука – 600 г (4 стакана)
• яйцо – 2 шт.
• соль – 10 г
• вода – 230-250 мл

для начинки:

• картофель – 750г
• репчатый лук – 400г
• чёрный перец (молотый) – по вкусу
• красный перец (острый) – по вкусу
• солёное сало с мясной прослойкой – 140 г
• соль – по вкусу
• растительное масло
• сметана (соус или подливка)
• зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления мантов:

Насыпьте в глубокую посуду муку и соль. Вбейте яйца, налейте холодную воду.

Соедините все компоненты между собой, замесив крутое тесто. Обверните его влажной тканевой салфеткой и оставьте для набухания клейковины на один час.

Для начинки измельчите лук. Маленькими кубиками нарежьте сырой картофель, соедините его с луком. Добавьте специи.

Положите измельчённое замороженное солёное свиное сало, предварительно срезав с него кожу. Всё перемешайте. Через некоторое время на дне образуется много сока, поэтому под один край миски с начинкой подложите какой-нибудь плоский предмет, чтобы вся жидкость стекала в одну сторону. Если этого не сделать, то манты с мокрой начинкой слепить будет практически невозможно.

Отлежавшееся тесто месите не менее 10 минут. Разделите его на части. Каждую подушечку прижмите ладонью, придав ей плоскую форму. Чтобы они не слиплись между собой, слегка припудрите их мукой.

Каждый кусок скатайте в толстую колбаску. До момента использования держите порции теста под влажной салфеткой. Колбаску нарежьте на подушечки.

Лепёшку раскатайте в тонкий сочень так, чтобы середина была толще краёв.

Положите начинку.

Слепите манты, собрав тесто складочками в виде мешочка. При ином способе лепки сок может вытекать через швы, и тогда манты могут развалиться.

Уложите манты на смазанные решётки мантышницы. Чтобы они не прилипли к поверхности, предварительно окуните их донышки в масло. Варите при бурном кипении 50 минут. Готовые манты выложите на блюдо, сразу же смажьте маслом. Подавайте манты с картофелем и салом с любым соусом, подливкой или со сметаной.

Приятного аппетита!

Манты с грибами и картофелем

Такие манты очень хорошо подавать с соусом, рецептов приготовления, которых тоже очень много. Готовятся манты на пару, получаются вкусными, сочными, а еще и с соусом — вкуснота.

Ингредиенты

для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 2 яйца
• 600 — 800 г муки

для начинки:

• 6 — 8 картофелин
• 300 г любых грибов
• 2—3 луковицы
• соль, перец, зра (кумин) по вкусу
• 80 — 100 г сливочного масла

для соуса:

• 200 г густой сметаны
• 2 — 3 зубчика чеснока
• Укроп, соль, перец по вкусу

Приготовление

Первое что надо сделать — это замесить тесто. Высыпаем муку горочкой, в середине делаем ямку и вливаем воду с солью, затем яйца, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутое (плотнее, чем на пельмени). Хорошо вымешиваем его и заворачиваем в пакет, оно должно полежать минут 20, затем опять перемесите и положите в пакет. Сделать это нужно раза 3, от этого тесто будет упругим и эластичным и манты при варке не порвутся. Картофель моем, чистим и режем на мелкие кубики. Лук чистим, моем и тоже нарезаем на кубики. Грибы очистить, порезать на кусочки и слегка обжарить на сливочном масле

Совет: Не забудьте добавить немного растительного масла при жарке, чтобы сливочное масло не потемнело.

Жарить грибы 3 — 4 минуты на сильном огне. Как вариант, грибы можно положить в начинку сырыми. Картофель, лук, грибы смешать, посолить, поперчить, добавить специи. Начинка для манты готова.

К этому времени уже готово и тесто. Тесто раскатываем в пласт толщиной 2 — 3 мм вырезаем чем-то круглым кружки. Или как вариант, раскатанный пласт режем на прямоугольники. В центр каждого кружка выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла и защипнуть. Сначала серединку, потом крест — накрест и соединяем бока.

Ставим кастрюлю — мантышницы на огонь, и пока, делаем манты, вода закипит. Листы мантышницы обильно смазываем растительным маслом с обеих сторон и аккуратно укладываем манты, чтобы они не касались друг — друга. Варить манты нужно 25 — 30 минут. Пока варятся манты, делаем соус. Чеснок очистить, измельчить, зелень укропа помыть и мелко порубить. Чеснок и зелень смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Готовые манты подаем горячими, посыпаем зеленью и подаем соус.

Совет: Подавать такие манты можно просто со сметаной, сливочным маслом, томатным соусом.

Манты с капустой и картофелем

Во время постных дней можно приготовить не только мясные манты, но и овощные. Поверьте, выходит ничуть не менее вкусно. Важно подать к таким мантам пикантный соус, подойдет томатный с чесноком и зеленью.

Ингредиенты

Тесто:

• Вода — 200 мл;
• Мука — 2.5 ст. (или чуть больше);
• Масло растительное — 2 ст. л;
• Соль — 0.5 ч.л.

Начинка:

• Капуста — 300 грамм;
• Картошка — 2 шт;
• Морковь ‑1 шт;
• Растительное масло — 2 ст. л;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Хмели-сунели;
• Перец черный молотый.

Приготовление

Смешать воду, масло и соль. Постепенно добавить муку пока и замесить мягкое тесто. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Муку подсыпать к нему постепенно. Готовое тесто накрыть полотенцем или тарелкой от заветривания и готовить начинку.

Для начинки возьмем: белокочанную капусту, масло растительное, крупную луковицу, морковь, картошку, соль и любые специи по вкусу. Нарезать мелко все овощи. Капусту немного помять руками с солью. Картошку лучше нарезать кубиками помельче, быстрее приготовится. Все перемешать, посолить и поперчить. Добавить пару ложек растительного масла. Начинка готова.

Тесто раскатать на столе в очень тонкий слой. Нарезать на одинаковые квадраты. Выложить начинку в центр каждого квадрата. Сформировать манты.

Поддон мантышницы смазать растительным маслом и выложить манты. Варить на пару под плотно закрытой крышкой примерно 40 минут, чтобы уж картошка точно приготовилась. Подавать со сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Манты с картошкой и луком

Ингредиенты

Картофель – 4 шт;

Лук – 2-3 шт;

Яйцо – 1 шт;

Мука – 3 стакана (или чуть больше);

Вода – 1 стакана;

Растительное масло – 2 ст.л;

Соль;

Перец черный;

Кориандр;

Зира.

Для соуса:

Сметана;

Кефир;

Чеснок;

Зелень;

Соль;

Черный перец.

Пошаговый рецепт с фото

Манты – блюдо восточной кухни. Начинки их многообразны, но сегодня я приготовлю их с картофелем. Обычно для сочности в начинку добавляют курдючный жир, у меня его не было, я просто добавила растительное масло. Можно положить и кусочек сливочного. При подаче мантов важной составляющей является соус. Готовьте соусы по своему желанию и вкусу, кисло-молочный или томатный, с чесноком, хреном, зеленью, со специями, перцем или пресные. И обязательно подавайте вместе с мантами.

Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, зависит от клейковины.

Поэтому лучше подсыпать ее постепенно.

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и к столу. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 15 минут.

Тем временем приготовить начинку. Картофель очистить и порезать мелким кубиком, примерно 4 Х 4 мм.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Зелень измельчить и добавить в начинку, посолить, поперчить. Зиру, молотый кориандр перетереть ладонями и так же добавить в начинку. Влить пару ложек растительного масла.

Тесто достать из холодильника, разделить на части. Скатать несколько колбасок и нарезать их на кусочки. Каждый кусочек приплюснуть, сделав лепешку.

Каждую лепешку раскатать, стараясь, чтобы серединка была потолще, а края тоньше. Так как, картофель дает много жидкости и нужно, чтобы тесто не размокло в ожидании своего приготовления. Начинку выложить в центр.

Закрыть манты удобным для вас способом. В этот раз я выбрала такой.

Манты выложить на смазанный лист мантышницы. Закрыть крышкой и варить 35 минут.

Тем временем приготовить соус. Сметану и кефир смешать, посолить, добавить раздавленный зубчик чеснока, рубленную зелень, перец. Я добавила немного домашнего, ядреного хрена.

Подавать манты с соусом. Приятного аппетита!

Манты с картофелем и свининой

Великолепным гармоничным вкусом покоряют едоков манты с картошкой, рецепт которых предполагает добавление в начинку мелко нарезанной свинины. В идеале мясной ломоть необходимо перед нарезкой немного подморозить или при использовании замороженного не дать ему полностью оттаять. Тогда измельчить продукт будет проще, быстрее, а ломтики будут мельче.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• свинина – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Из муки, яйца, соли и воды замешивают крутое тесто, дают постоять под пленкой 40 мин.
2. Мелкими кубиками нарезают картофель, лук, свинину, солят начинку, перчат.
3. Из порций раскатанного теста и наполнения формируют манты, отваривают изделия на пару 45 мин.

Манты с картошкой и курицей

Более диетическими и нежными получаются манты с курицей и картошкой, рецепт которых будет представлен далее. Суховатая куриная грудка сохраняет свою сочность, а изделия получаются невероятно вкусными за счет добавления в наполнение сливочного масла. Можно положить по ломтику в каждый экземпляр или влить растопленный жир к мясу с овощами и перемешать.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 7 шт.;
• куриное филе – 700 г;
• лук – 2-4 шт.;
• сливочное масло – 100-150 г;
• соль, перец, сухие травы.

Приготовление

1. Замешивают тесто, соединив муку, яйцо, воду и 0,5 ч. ложки соли, спустя 40 минут разделяют на порции и раскатывают.
2. Нарезают курятину и картошку с луком, дополняют солью, перцем, сухими травами, растопленным маслом, перемешивают.
3. Формируют из теста и начинки манты, располагают их в мантоварке или пароварке и готовят 40 мин.

Манты с картошкой и говядиной

Ароматными и сочными будут манты с картошкой, если начинку дополнить жирной говядиной или филейным мясом с добавлением свиного сала, сливочного масла. Из приправ кроме соли и свежемолотого черного перца можно добавить зиру в молотом виде или целыми семенами, предварительно размяв их немного в ступе.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 800 г;
• говядина жирная – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец, зира.

Приготовление

1. Смешивают просеянную муку с водой, яйцом, солью, замешивают тесто, дают немного постоять под пленкой.
2. Раскатывают порции основы, дополняют начинкой из нарезанной говядины, лука и приправ.
3. Располагают сформированные манты с мясом и картошкой на промасленной решетке пароварки, мультиварки или мантоварки и готовят на пару 40-50 мин.

Манты с рубленным мясом и картошкой

Хочу предложить рецепт приготовления мантов с рубленным мясом и картошкой. Манты получаются очень вкусными, сочными и сытными. Готовить их будем на пару в мантоварке. Сформировать манты можно любым способом, я в рецепте приведу свой нехитрый способ формовки. Собравшись в выходной день всей семьёй за круглым столом, можно вместе налепить такие манты, а потом сразу их приготовить и подать к обеду или ужину.

Ингредиенты

Для приготовления мантов с рубленным мясом и картошкой вам потребуется:

Для теста:

мука – 700 г;

яйцо – 2 шт.;

соль – 1 ч. л.;

вода – 270 мл.

Для начинки:

мясо (у меня свинина) – 500 г;

лук – 2 шт.;

картофель – 2 шт.;

вода – 30-70 мл;

соль и специи – по вкусу;

растительное масло для смазывания донышка каждого манта.

Процесс приготовления

Для начала замесим тесто, для этого в миску нужно всыпать муку и соль, добавить яйца.

Влить воду комнатной температуры.

Замесить мягкое и эластичное тесто. Убрать тесто в пакет и оставить на столе на 1 час.

Теперь можно заняться начинкой наших мантов. Мясо нарезать мелкими кубиками.

Лук почистить и нарезать на мелкие кубики.

Соединить мясо и лук.

Картофель очистить и тоже нарезать достаточно мелко. Добавить картофель к мясу и луку.

Сюда же всыпать соль и специи. Для того чтобы манты получились более сочными, нужно влить от 30 до 70 мл воды, перемешать.

Начинка из рубленного мяса с добавлением картошки и лука готова.

Тесто достать из пакета и на поверхности, слегка присыпанной мукой, тонко раскатать скалкой в пласт. С помощью большого стакана (или круглой формы) вырезать кружочки.

На середину каждого кружочка из теста выложить часть начинки.

Затем соединить края кружка из теста крест на крест.

Углы получившегося конвертика соединить между собой и защипнуть снаружи. Должен получиться мант, по форме похожий на цветок. Вот такой у меня цветочек получился.

Таким образом сформировать все манты.

В таком виде их можно заморозить впрок, выложив на доску и отправив в морозилку, или сразу приступить к варке. На дно пароварки налить воду и довести до кипения. На поддоны пароварки выложить манты, предварительно окунув донышко каждого манта в растительное масло (эта операция нужна, чтобы наши манты не прилипли к поверхности пароварки).

Накрыть мантоварку крышкой и готовить 45 минут.

Вот так я заморозила манты и, конечно, сразу приготовила свежие.

Приготовьте дома манты с начинкой из рубленного мяса и картошки и угостите этим вкусным и сытным блюдом своих родных или гостей. Подать горячие манты можно со сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Манты с картошкой и рыбой

Представленный ниже рецепт мантов с картошкой предоставит возможность очередной раз убедиться в гармоничности сочетания картофеля и рыбы. Допустимо использовать филе лосося, минтая или хека, трески или судака, любой другой рыбы. Отлично дополнит вкусовой букет свежий укроп или сушеная зелень.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 5-7 шт.;
• филе рыбы – 400 г;
• сало свиное или масло сливочное – 70 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Замешивают тесто, соединив муку с яйцом, водой и солью, оставляют на 40 мин.
2. Нарезают мелко картофель, филе рыбы, сало, лук и укроп.
3. Приправляют начинку по вкусу, дополняют ею порции раскатанного теста, формируют манты.
4. Отваривают изделия на пару удобным способом 30-35 мин.

Манты с картошкой и сыром

Если нет в наличии пароварки, можно приготовить манты с картошкой на сковороде, налив на дно немного воды и прикрыв емкость плотно крышкой. В наполнение можно добавлять фарш, мелко нарубленное мясо или, как в данном случае, тертый сыр. Изделия получатся сочными и будут иметь приятный, нежный, сливочный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 700 г;
• сыр – 200 г;
• лук – 300-400 г;
• соль, перец, свежая зелень.

Приготовление

1. Для теста соединяют муку с водой и яйцом, посолив компоненты по вкусу, вымешивают 7-10 мин, оставляют на 30-40 мин.
2. Нарезают мелко картофель, лук, измельчают тертый сыр.
3. Приправляют составляющие начинки солью, перцем, дополняют зеленью, перемешивают.
4. Формируют изделия, выкладывают в сковороду, прикрывают крышкой и томят на умеренном огне 30 мин.

Как приготовить вкусные манты с картошкой и маслом

Манты, с начинкой из картофеля с луком, ‑ блюдо неприхотливое в исполнении, экономичное и любимое взрослыми и детьми.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Вода – 200 мл.
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Картофель – 900 г.
• Лук репчатый – 750 г.
• Жир свиной или масло сливочное – 190 г.
• Соль – 1-1,5 ч. л.
• Перец молотый черный – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Разбить в большую миску яйцо, добавить соль, воду и перемешать. Просеять порциями в жидкую смесь муку, замесить крутое, но эластичное тесто.

2. Накрыть миску с тестом марлей или полотенцем и дать настояться при комнатной температуре около получаса.

3. Для начинки почистить лук и картофель, ополоснуть. Лук нарезать на тонкие полукольца, тонкой соломкой нарезать картошку, соединить лук с картофелем.

4. Добавить к овощам соль и свежемолотый перец, тмин. Тщательно перемешать начинку.

5. Максимально тонко раскатать тесто, нарезать его квадратами со стороной 10 см.

6. По центру квадратов теста выложить начинку, на нее положить по кусочку масла или жира.

7. Налепить манты, соединяя углы конвертом, а потом защепить 4 угла друг с другом.

8. Раскладывать манты по ярусам пароварки, смочив дно каждого изделия в подсолнечном масле.

9. Разложить манты по всем ярусам, залить в кастрюлю пароварки кипяток, заполнив ее на 2/3 объема.

10. Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и готовить под крышкой около 45 мин.

11. Готовое блюдо подавать горячим со сметаной или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Манты с картошкой в мультиварке

Манты на пару готовятся примерно 2 часа. Рецепт включающий фарш и картофель, простой.

Однако сама процедура приготовления очень длительная, учитывая время на замешивание теста. Процесс значительно ускорится, если хозяйке будет помогать кто-то из членов семьи.

Какие ингредиенты понадобятся

Набор продуктов для мантов, приготовленных в мультиварке:

• 2 сырых яйца;
• 0,5 л очищенной воды;
• 0,5 кг муки высшего сорта;
• 10 г соли;
• 0,5 кг любого мясного фарша;
• 5 картофелин;
• 3 луковицы;
• 5 г черного молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо приготовить несложно, достаточно следовать такой инструкции:

• Сначала требуется замесить гладкое тесто. Удобно это сделать при помощи хлебопечки, переложив туда нужные продукты.
• Если этого предмета техники нет, следует просеять в глубокую салатницу муку и всыпать соль.
• После этого в отдельную чашку разбиваются куриные яйца, которые нужно немного взбить. В яичную смесь добавляется охлажденная вода и снова все перемешивается.

• В муку вливается масса с водой и яйцами, все тщательно перемешивается. Тесто не должно быть слишком крутым. Идеальный вариант – эластичная консистенция, не пристающая к рукам.
• Пока подготавливается наполнитель, тесто нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодное место.
• В начинку обычно кладется покупкой фарш или мясо собственноручно перемалывается на мясорубке. Картошка очищается и режется кусочками небольшого размера. Лук тоже следует мелко нарубить.
• В отдельной емкости соединяются все компоненты. В последнюю очередь добавляется вода, она придает сочность мантам.
• Тесто нужно раскатать с помощью скалки. Стаканом выдавливают одинаковые по размеру кружочки. Теперь на лепешку выкладывается начинка, параллельные стороны слепляются между собой. После этого нужно соединить нижний с верхним уголком.
• Варить нужно в мультиварке, включив функцию «варка на пару». В ее чашу нужно влить приблизительно 1 л очищенной воды, подставка обрабатывается растительным маслом. Блюдо готовится около 40 мин. после закипания жидкости.

Правила подачи и украшения

Манты с картошкой и фаршем (рецепт выручает, когда заканчиваются идеи для ужинов) обычно подаются с чесночным или томатным соусом, или кетчупом. Манты можно засыпать большим количеством зелени. В качестве украшения используют фигуры из овощей.

Рецепт мантов из баранины и картофеля в пароварке

Каждый повар готовит это блюдо по-своему. Существует множество способов приготовления, каждый из которых по-своему вкусный. Традиционными мантами считаются паровые.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов для восточного угощения:

• 1 сырое яйцо;
• 0,5 кг пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ст. дистиллированной воды;
• 0,6 кг репчатого лука;
• 0,6 кг бараньего мяса;
• зира, мелкая поваренная соль и молотый перец по вкусу;
• 0,6 кг картофеля;
• 100 г сливочного масла.

Пошаговый процесс приготовления

С помощью пароварки манты готовятся просто, а главное быстро:

• Для начала требуется в глубокое блюдо вбить куриное яйцо, после чего нужно всыпать поваренную соль и влить стакан воды. Смесь тщательно перемешивается.
• Теперь стоит яичный соус вылить в муку, а из полученной массы выместить эластичное тесто. Можно это сделать руками либо использовать тестомес. Затем тесто накрывается тарелкой и отставляется в сторону приблизительно на полчаса.

• Далее нужно очистить от кожуры, помыть в прохладной воде и нарезать маленькими кубиками картошку.
• Лук также чистится, промывается и шинкуется полукольцами, после чего добавляется к картофелю.
• Мясо баранины следует порезать небольшими кусочками и перекрутить на мясорубке. Фарш соединяется с перцем, солью и зирой, после чего тщательно перемешивается.
• Далее требуется раскатать тесто тонким пластом и порезать произвольными квадратами (с краями приблизительно по 10 см каждый). По центру лепешки кладется начинка и небольшое количество сливочного масла.
• После этого квадрат из теста с фаршем слепливается в форме конверта. Лепешки выкладываются в пароварку, предварительно смазанную растительным маслом.

В нижний ярус посуды наливается крутой кипяток. Кастрюля должна быть заполнена жидкостью на 2/3. Каскан ставится на газовую плиту, закрывается крышкой и готовится на огне приблизительно 30-35 мин.

Правила подачи и украшения

Манты с картошкой и фаршем, рецепт которых содержит стандартный набор продуктов, можно подать с аджикой, кабачковым лечо или с горчицей. В качестве украшения можно использовать маслины, перерезанные напополам, помидоры черри либо огуречные кольца.

Манты с картошкой на сковороде

 

Сочные, вкусные манты без пароварки (мантоварки)! Простой рецепт мантов с начинкой из мяса и картофеля. Готовится очень быстро. Классное блюдо, чтобы накормить всю семью! Готовьте вместе с нами!

Продукты Для теста: Мука – 500 г (3⅓ стакана объёмом 250 мл) Вода – 250-270 мл Масло растительное – 2 ст. ложки + для обжаривания мантов Соль – 1 ст. ложка Для начинки: Картофель – 500 г Фарш мясной – 350 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2-3 ст. ложки Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото “Манты с картошкой на сковороде”

Приготовление начнём с теста, рецепт самый простой.
Соединяем воду с солью.
Постепенно вливаем в муку воду с солью и растительное масло, замешивая тесто.

Вымешиваем тесто руками. Оно получилось средней плотности, эластичное.
Готовое тесто заворачиваем в пакет или плёнку и даём ему отлежаться минут 10-15.

За это время подготовим начинку. Здесь тоже всё очень просто.

Картофель и лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Всыпаем соль и чёрный перец и вливаем растительное масло.

Добавляем фарш. (Вместо фарша можно взять мясо и тоже порезать кубиками – начинка будет сочнее.)
Всё хорошо перемешиваем.

Тесто перед разделкой ещё раз хорошо вымешиваем.

Отрезаем кусочек теста (остальное накрываем плёнкой), скатываем в жгутик (колбаску) и режем на кусочки.

Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку и выкладываем по 1 ст. ложке начинки.

Формируем манты: соединяем к центру противоположные края лепёшки теста с четырех сторон, затем попарно слепляем получившиеся четыре “хвостика”.

Манты лучше выкладывать на полотенце, так они точно не прилипнут.
Из указанного количества продуктов получилась 31 штучка, как раз на две сковороды.

На сильном огне, в небольшом количестве растительного масла, обжариваем манты с нижней стороны пару минут, до золотистой корочки.

После чего аккуратно заливаем водой до середины мантов (осторожно, вода сразу начнет кипеть). Накрываем крышкой, уменьшаем нагрев и готовим манты на сковороде минут 20-25.
Минут через 15 можно заглянуть, и если вся вода выкипела, добавить ещё немного.

Получается много и очень вкусно!

Манты с фаршем и картошкой в духовке

Если дома нет специальных устройств, в которых можно приготовить манты на пару, на помощь придет обычная духовка. Такой способ также позволяет сделать большой объем изделий сразу.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1 кг.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Вода – сколько примет тесто.
• Фарш – 730 г.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для фарша можно взять любое жирное мясо двух сортов и смешать его в равных пропорциях. Если фарш готовится дома самостоятельно, то желательно добавить к мясу больше сала, чтобы повысить процент жирности.

2. К фаршу добавить лук, порезанный на мелкие кусочки, и очищенный картофель, также нарезанный на мелкие кубики. Добавить соль с перцем и перемешать все тщательным образом.

3. Для теста просеять в миску муку, добавить соль и яйцо, а затем добавлять воду и месить тесто. Тесто должно хорошо отставать от рук. Убрать в холодильник на полчаса.

4. Тесто раскатать, припылив его мукой, в тонкий пласт, вырезать квадраты 10х10 см в размере. Положить по центру каждого куска теста начинку, залепить любым удобным способом и сформовать каждое изделие.

5. Противень смазать подсолнечным или другим растительным маслом, духовку разогреть до 180 градусов.

6. Разложить манты на противне, поставить в духовку на 15 мин. Налить в противень мясной бульон или смесь воды с томатной пастой и солью таким образом, чтобы манты наполовину покрылись жидкостью. Противень накрыть фольгой и готовить в духовке еще 35 мин.

Приятного аппетита!

Видео: как правильно приготовить манты с картошкой

Но и напоследок хотелось бы разобрать ещё один довольно популярный видео-рецепт. Будем разбираться, как же правильно приготовить манты с картошкой.

Как красиво лепить, украсить и с чем подавать манты

Важно не только вкусно приготовить, но красиво слепить изделия, чтобы получить эстетичное наслаждение при еде.

С чем подавать манты, учитывая, что это «тяжелое» блюдо? Предлагаю два легких соуса:

• Чесночный соус: в кисло молочный продукт (сметану, йогурт) добавить мелко рубленный чеснок, острый перчик, зелень кинзы, соль. Все хорошо перемешать, дать настояться.
• Томатный соус: свежие помидоры без кожицы+чеснок+зелень кинзы+растительное масло+соль+черный молотый перец. Все взбиваем блендером до однородности.

Также подайте колечки маринованного в уксусе репчатого лука и нарезанные овощи: помидоры, болгарский перец, огурцы, лук.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Любители восточной кухни просто обязаны попробовать приготовить дома манты с фаршем и картошкой. Мы же собрали советы и рекомендации по приготовлению этого аппетитного блюда:

• Фарш для начинки можно использовать любой: из курятины, говядины, свинины или баранины. Для любителей более жирных закусок в начинку можно добавить сало.
• Кроме картошки в манты можно класть тыкву. Она придаст начинке дополнительную сочность и нежный вкус.
• Для пикантности в начинку можно добавить пропущенный через пресс чеснок или молотый перец.
• Муку перед добавлением к остальным ингредиентам, обязательно нужно просеять (для насыщения кислородом и избавления от примесей).
• Чтобы тесто получилось более эластичным, в его состав можно добавить немного уксуса или растительного масла.
• Готовое тесто нужно накрыть пищевой пленкой и дать ему 25-30 мину времени отдохнуть.
• Тесто допускается хранить в холодильнике около 2-х суток, а в морозилке – ещё дольше.
• Манты, как и пельмени, отлично хранятся в морозилке: можно приготовить много и заморозить.
• При выкладывании изделий на противень нужно соблюдать расстояние между ними в 1-2 см. Это делается для того, чтобы при набухании манты не слиплись.

Готовые манты подавать к столу лучше горячими, полив их сверху растопленным сливочным маслом. Для пикантности можно посыпать мелко измельченным укропом или молотым красным перцем. Обязательно отдельно подать сметану или кетчуп.