Пирожки с тыквой в духовке: рецепты с дрожжевым, бездрожжевым, слоеным тестом. Печеные (духовые) пирожки с тыквой: сладкие, несладкие, с творогом, яблоками, рисом

Пирожки с тыквой в духовке получаются невероятно нежными, ароматными и очень вкусными! Приготовить их можно с дрожжевым, бездрожжевым и слоеным тестом. Мы подобрали для вас самые лучшие рецепты пирожков с тыквой, выбирайте на свой вкус.

Как приготовить пирожки с тыквой

Опытные хозяйки знают, что есть масса способов замешивания теста для вкусной выпечки. Например, дрожжевое и без дрожжей, слоеное тесто, песочное, пресное. Тыквенные пирожки жарят на сковороде, запекают в духовке, в мультиварке. Начинка для изделий может быть соленой и сладкой, с добавлением сухофруктов, творога, риса, с пшеном, морковью, мясом. Например, есть молдавские пироги (плацинды), которые готовят со сладкой тыквенной начинкой, татарские (с творогом, рисом) или узбекские острые треугольные пирожочки.

Какие можно использовать продукты

Для приготовления пирожков из тыквы основой будет в первую очередь пшеничная мука различных видов. У каждого сорта муки есть свои неоспоримые достоинства. Мука высшего и экстра сортов прекрасно идет для сладкой выпечки, но она мало полезная для здоровья. Первого сорта не самого тонкого помола, но в такой муке больше полезных свойств. Так что тут будет только уместен ваш личный выбор.

Пирожки из тыквы готовятся из дрожжевого и без дрожжевого теста, песочного, а также сейчас в почете слоеное тесто, купленное в супермаркете. Для придания тесту повышенной сдобы добавляются яйца, сливочное масло или маргарин, сахар простой или коричневый, сметана, сливки, майонез, молоко, творог и прочие продукты.

Для получения пышного или пористого теста нужны дрожжи, кисляк, кефир, сода, разрыхлитель и некоторые молочнокислые продукты. Так как пирожки из тыквы готовятся из различных наполнителей, то в сочетании с этим оранжевым овощем, подойдет: чернослив, изюм, финики, абрикосы, морковь, курага, рис, яблоки, груши и т. д. Остальное дело вашей фантазии и смекалки.

Как правильно выбрать тыкву

• Главный момент, что чем больше по размеру плод, тем больше в нем волокон, которые помешают нам в приготовлении. Поэтому выбирайте маленькие или средние тыковки.
• Если при покупке тыква ещё с плодоножкой, убедитесь что она сухая, это означает что плод полностью спелый. Также смотрите, чтобы кожура была без вмятин и повреждений.
• Чем оранжевее кожура тыквы, тем слаще и вкуснее её мякоть.
• Если вы покупаете тыкву в разрезанном виде, обратите внимание на семечки, они должны брать твёрдыми.
• Если постучите по созревшему плоду тыквы, то вы должны услышать глухой звук.

Начинка

Для изготовления фарша из тыквы нужно мякоть овоща натереть на терке, потушить в смеси сливочного или растительного масел с добавлением воды. Затем к овощному пюре добавляют остальные ингредиенты: крупу, яблоки или курагу. Нужно обязательно следить за густотой фарша, чтобы он не растекался и не пригорал. Если начинка для пирожков с тыквой слишком густая, откиньте ее на сито, если же наоборот – добавьте воды.

Тесто для пирожков – секреты приготовления

Перед тем, как готовить вкусную домашнюю выпечку, нужно знать некоторые секреты:

• Тесто для пирожков с тыквой должно расстояться.
• Тесто на кефире с дрожжами отлично подходит для жареных и печеных изделий.
• В опару всегда добавляйте сахар – это поможет дрожжам быстрее активизироваться.
• Все ингредиенты теста для пирожков с тыквой должны иметь комнатную температуру, тогда изделия получатся пышными и вкусными.

Приготовление

Первым делом приготовьте опару. Для этого подогрейте молоко примерно до 40 градусов и растворите в нем дрожжи, тщательно размешав. Далее добавьте столовую ложку сахара и две ложки муки. Опару еще раз тщательно смешайте, накройте чистой салфеткой и оставьте в теплом месте на 25 -30 минут.

Пока опара подходит, очищенную тыкву натрите на терке, добавьте сахар и перемешайте. Можно по желанию обогатить вкус начинки корицей, ванилью или молотым имбирем.

Как только вы увидели, что дрожжи в молоке ожили, и сама опара покрылась высокой пенистой «шапкой», можно аккуратно вводить в тесто яйца, смешанные со щепоткой соли.
Затем добавьте оставшийся сахар, ванилин, три стакана муки, несколько ложек растительного масла и начинайте замешивать тесто. Сначала ложкой, а потом руками. Добавьте понемногу остальное масло, а также муки, если потребуется.

Готовое дрожжевое тесто должно быть мягким, нежным, но ни в коем случае не липнущим к рукам.

Теперь сверните его колбаской и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

Раскатайте тесто лепешками, на серединку каждой положите тыквенную начинку и хорошенько защипните каждый пирожок, чтобы образовавшийся при выпекании сироп не вытекал.

Противень смажьте растительным маслом или выстелите куском пергаментной бумаги, а затем выложите пироги на расстоянии 2–3 см друг от друга. Оставьте их на 15 минут – пусть немного подрастут. А пока духовку разогрейте до 200 градусов.

Выпекайте духовые пирожки до румяного цвета (не более 25 минут). Готовую вкусную выпечку достаньте из духовки и сразу же смажьте сахарным сиропом, который нужно приготовить заранее, смешав сахар с водой и прокипятив 1-2 минуты.

Как выпекать

Приготовить пирожки с тыквой можно, как в духовке, так и обжарить на сковороде.

1. Для духовых пирожков необходимо нагреть духовой шкаф до 200 градусов.
2. Тем временем тесто разрезать на одинаковые кусочки шириной 2-3 см, сделать из них лепешки.
3. В середину заготовки выложить чайной ложкой начинку. Хорошо защипнуть тесто, приплюснуть с двух сторон.
4. Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом.
5. Выложить пирожки на противень на небольшом расстоянии друг от друга, отложить на 15 минут, чтобы заготовки немного поднялись.
6. Выпекать пирожки с тыквой в духовке – 25-30 минут.
7. Готовые дрожжевые пирожки с тыквой смазать сахарным сиропом или яичным желтком и отправить на 5 минут в духовку.
8. Для приготовления сахарного сиропа необходимо проварить 2 минуты смесь из трех столовых ложек сахара и воды.

Жареные пирожки с тыквой – экспресс-вариант приготовления любимой сдобы. На сковородке раскалить оливковое масло. Выложить пирожки с тыквой на разогретую сковороду, проткнут вилкой по всему периметру. Жарить заготовки на среднем огне по 10 минут с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.

Пирожки с тыквой – рецепты с фото

Сначала нужно определиться с сортом теста: выберите дрожжевое на кефире, если собираетесь готовить сладкие жареные изделия на сковороде или печеные в духовке, бездрожжевое тесто больше подойдет для пирогов, слоеное – для небольших изделий, а пресное идеально подходит для постной выпечки. Некоторые хозяйки придумали даже рецепт пирожков с тыквой, которые делают на готовой основе из лаваша – ленивые.

Духовые дрожжевые пирожки (тесто на молоке)

А эти пирожки уносят нас прямиком в детство. Когда деревья казались выше, а ароматы с маминой кухни были самым любимыми. Дрожжевые пирожки с тыквой духовые особенно вкусные с холодным молоком или горячим какао, тут уже у кого какой вкус. Итак, переходим к самому процессу приготовления.

Ингредиенты:

• 400 г муки пшеничной;
• 250 г молока жирного;
• 40 г прессованных дрожжей или 15 г сухих;
• 1 куриное яйцо;
• 2 чайные ложки соли;
• 50 г сахара;
• 75 г сливочного масла;
• 200 г очищенной тыквы.

И переходим к поэтапному процессу приготовления. В предыдущем рецепте мы сначала приготовили начинку, и только потом тесто. В этом рецепте тесто готовиться дольше а, следовательно, начнем с него:

• В большую емкость наливаем теплое молоко, добавляем сахар (1 ч.л.), соль, дрожжи. Размешиваем до относительного растворения и накрываем полотенцем на 15 минут;
• По прошествии этого времени над молоком должна образоваться стойкая пена. Значит, дрожжи начали работать;
• Добавляем просеянную муку и делаем некрутой замес. Ставим в теплое место подойти на 15 минут. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: замешиваем тесто

• Замешиваем снова, добавляем немного муки и мягкое сливочное масло, и белок яйца. Замешиваем и ставим снова подходить в теплое место на 15 минут, или пока тесто не увеличиться в 3 раза;
• Пока тесто подходит в последний раз, натираем тыкву на мелкой терке;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: натираем тыкву

• Подошедшее тесто делим на равные части;
• Один из кусочков раскатываем в плоский кружок;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: раскатываем тесто

• В серединку отправляем половину чайной ложки сахара;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: насыпаем сахар

• Сверху выкладываем ложку натертой сырой тыквы;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: насыпаем тыкву

• Складываем пирожок и соединяем серединку;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: начиняем соединять края

• Остается слепить края любым удобным для вас способом;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: лепка пирожка

• Выкладываем пирожки швом вниз;
• Подготовив все пирожки, и выложив их на противень, с расстоянием друг от друга в 0.5 см, даем им подойти в течение 15 минут;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: подготовленный пирожок

• Разбавляем желток куриного яйца с 2 столовыми ложками молока и силиконовой кисточкой смазываем пирожки;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: выкладываем пирожки на противень

• Ставим пирожки в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем около 20 минут, до образования румяных корочек;

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые: смазываем молоком и яйцом

• Вынимаем с духовки, снимаем с противня, чтобы не подгорал них и накрываем на 5 минут влажным хлопковым полотенцем, чтобы восполнить влагу. Готово!

Дрожжевые пирожки с тыквой духовые

Печеные пирожки на кефире

Очень удачный рецепт приготовления пирожков – на дрожжах с кефиром. Такие изделия получаются удивительно пушистыми, воздушными, «как пух». Еще одна особенность рецепта заключается в том, что можно делать выпечку двумя способами: пирожки с тыквой в духовке и на сковороде. И тот и другой вариант обязательно восхитит вас своим нежным вкусом и ароматом. На замешивание не уходит много времени, тесто должно один раз подняться – и уже можно формовать изделия.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 500 мл;
• мука – 800 г;
• соль – щепотка;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• дрожжи сухие – 11 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахарный песок – 30 г;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль.
2. В отдельной емкости взбейте немного подогретый кефир с яйцом, подсолите.
3. Соедините сухие и жидкие компоненты, хорошо размешайте. Как только тесто поднимется, долейте постное масло.
4. Дайте массе подняться в теплом месте.
5. В это время приготовьте начинку: натрите тыкву на терке, немного поджарьте в растопленном масле до румяного цвета.
6. Добавьте в фарш сахар по вкусу, чуть воды, немного потушите до готовности.
7. Весь объем теста разделите на небольшие шарики, тонко раскатайте. Положите в центр щедрую ложку начинки, аккуратно защипните края.
8. Готовые изделия можно выпекать: поместите их на смазанный жиром противень. Запекайте пирожки на кефире в духовке 25-30 минут при 180 °C.

Рецепт с яблоками

Сладкая, румяная выпечка из оранжевой мякоти не только насыщает, но и поднимает настроение на весь день. Приготовьте пирожки с тыквой и яблоками в духовке к воскресному чаепитию с друзьями – они буду в восторге. Тесто готовится на основе свежих дрожжей, а начинку сделайте с добавлением кисло-сладких яблок – они удачно подчеркнут вкус сладкого овоща. Чтобы пирожки были румяными, смажьте их взбитым яйцом перед выпеканием или раствором крепкого чая.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• свежие дрожжи – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 4 ст. л;
• соль – щепотка;
• тыквенная мякоть – 300 г;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар для начинки – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• корица – щепотка.

Способ приготовления:

1. Начните приготовление с замеса теста. Разведите в подогретом молоке дрожжи, хорошо перемешайте, добавьте сахар. Дайте опаре постоять 10 минут.
2. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Продолжая взбивать массу вилкой, введите дрожжевую опару.
3. Порционно добавьте муку, растопленное масло. Замесите тесто. Оно не должно прилипать к бортам посуды и рукам.
4. Дайте тесту подойти на протяжении 30 минут.
5. За это время подготовьте начинку. Потрите тыквенную мякоть или нарежьте мелкими кубиками.
6. Обжарьте овощ до румяного цвета, добавьте натертые яблоки. Тушите все до готовности, немного подсластив по вкусу, в конце налейте лимонный сок, чтобы начинка не утратила свой цвет.
7. Разомните тесто. Разделите его на маленькие шарики, раскатайте каждый из них.
8. Выложите по центру начинку, защипните края. Так поступите со всем объемом теста.
9. Смажьте противень небольшим количеством масла, выложите изделия, дайте немного подойти в течение 5 минут.
10. Отправьте в духовой шкаф запекаться при температуре 180 °C 20 минут.

Рецепт с рисом и черносливом

Татарские пирожки догэ тэкэсе готовятся с добавлением риса, сухофруктов, тыквы и творога. Получается очень необычная вкусная выпечка. Чтобы приготовить пирожки с тыквой и рисом в духовке, нужно подобрать длинный рис, отборный чернослив и курагу. Принцип изготовления выпечки заключается в следующем: на тонкий пласт теста выкладывают начинку из риса, тыквы, сухофруктов, кладут сверху ложку сметанно-творожного крема, защипывают края и выпекают. Очень вкусно!

Ингредиенты:

• чернослив – 100 г;
• мука – 600 г;
• вода для теста – 1 ст.;
• постное масло – 150 мл;
• рис – 450 г;
• тыквенная мякоть – 700 г;
• вода – 700 мл;
• курага – 150 г;
• изюм – 150 г;
• творог – 350 г;
• сметана – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• топленое сливочное масло – 50 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Отварите предварительно промытый рис в соленой воде до готовности.
2. Нарежьте кубиками тыквенную мякоть, потушите на минимальном огне на протяжении 5 минут, добавив в сковороду сливочное масло и соль.
3. Промойте сухофрукты, нарежьте маленькими кубиками. Соедините сухофрукты, тыквенное пюре, отваренный рис, подсластите.
4. Смешайте творог с сахаром и сметаной до однородной массы.
5. Приготовьте тесто для догэ. Замесите его из муки, стакана теплой воды, соли и постного масла. Хорошо вымесите. Разделите тесто на одинаковые кусочки по 30 граммов.
6. Раскатайте каждый тонко, как для лепешек, выложите по центру столовую ложку начинки, полейте таким же количеством сметанного крема, положите кубик сливочного масла.
7. Защипните пирожок так, как на вареники, перенесите на смазанный противень. Выпекайте 30 минут в хорошо разогретой духовке.

Как испечь с мясом

Сытные, ароматные пирожочки непременно придутся по вкусу представителям сильного пола. Эта начинка особенная – в нее входит тыквенная мякоть, картофель и мясной фарш. Для изготовления питательной, румяной выпечки замесите дрожжевое пресное тесто, тогда пирожки с мясом и тыквой в духовке получатся особенно воздушными, нежными. Подайте их к столу в дополнение к борщу или супу, а можно просто к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• постное масло – 100 мл;
• дрожжи – 11 г;
• соль – щепотка;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мясной фарш – 300 г.

Способ приготовления:

1. Подогрейте молоко до 40 °C, добавьте немного сахара, 50 граммов муки и растворите дрожжи. Дайте опаре подняться.
2. Тем временем можно приготовить начинку. Для этого отварите картофель. Тыквенную мякоть, очищенный лук, мясной фарш, отварную картошку пропустите через мясорубку, приправьте и посолите.
3. Слегка взбейте яйца, введите их в опару, порционно добавьте муку, постное масло, замесите эластичное тесто. Дайте ему еще раз подняться.
4. Сделайте из теста жгут и нарежьте его небольшими кусочками. Каждый раскатайте, положите ложку начинки, красиво защипните края.
5. Выложите изделия на масляный противень. Выпекайте при температуре 180 °C 25 минут.

Сладкие пирожки с медом

Этот рецепт по праву может считаться медовым, ведь дрожжевое тесто замешивается с добавлением меда. Пирожки с тыквой сладкие, румяные перед запеканием обязательно покрываются взбитым желтком, чтобы поверхность обрела ярко-оранжевый цвет. В начинку положите тертую морковь, немного сахара, предварительно потушенное тыквенное пюре. Солнечная, ароматная выпечка готова к подаче.

Ингредиенты:

• жидкий мед – 1 ст. л.;
• мука – 400 г;
• теплая вода – 150 мл;
• постное масло – 50 мл;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• соль – щепотка;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахарный песок – 100 г;
• морковка – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Налейте в глубокую емкость теплую воду, добавьте мед, сухие дрожжи, размешайте. Дайте подойти 10 минут.
2. Как только на поверхности опары появилась пенка, можно добавлять муку, масло и соль. Хорошо вымесите тесто – отправьте его расстаиваться в теплое место в течение получаса.
3. Тыквенную мякоть порежьте кубиками, а очищенную морковку потрите на терке с мелкими ячейками.
4. Отправьте овощи в сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарьте. Можно это сделать по отдельности.
5. Подсластите будущий фарш, накройте сковородку и томите до мягкости.
6. Тесто поднялось. Перед тем, как приготовить пирожки из тыквы, нужно его обмять и разделить на кусочки.
7. Раскатайте тонко каждый шарик, положите немного остывшей начинки, защипните края.
8. Переверните каждый пирожок швом вниз, поместите на промасленный противень. Смажьте взбитым желтком бока изделий.
9. Выпекайте пирожки в хорошо разогретом духовом шкафу 25 минут.

Дрожжевые пирожки в духовке

Общий перечень ингредиентов

Сахар	7 ст. л
Тыква	400 г
Сливочное масло	160 г
Яблока	2 шт.
Теплое молоко	500 мл
Яйца	1 шт.
Соль	0,5 ч. л.
Живые дрожжи	15 г
Мука	800 г
Растительное масло	60 г

Готовим тесто

Необходимые продукты:

• 4 ст.л. сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 15 г живых дрожжей;
• одно яйцо;

• пол ч.л. соли;
• около 800 г муки;
• 500 мл теплого молока;
• 60 г растительного масла.

1. В теплое кипяченое молоко кладем две ст.л. сахара и живые дрожжи. Хорошо перемешиваем и отставляем в тёплое место на 15 минут.
2. Вилкой или венчиком взбиваем яйца с оставшимся сахаром и солью.
3. В муку, которую нужно предварительно просеять, вливаем яичную смесь и дрожжи.
4. Замешиваем мягкое и липкое тесто.
5. Добавляем растопленное масло и вмешиваем его.
6. Миску с тестом накрываем кухонным чистым полотенцем и отставляем в тепло на полчаса. Тесто за это время подойдет и увеличится в размере.
7. Кладем еще примерно 50 г муки и легонько вмешиваем ее в тесто. Отставляем ещё на полчаса доходить.

За это время готовим начинку. По этому рецепту начинка для пирожков делается из тыквы и яблок.

Берем для этого:

• 400 г тыквы;
• два средних яблока;

• сливочного масла 60 г;
• три ст.л. сахара.

1. Очищенные тыкву и яблоки натираем крупной теркой.
2. Тушим на сковороде со сливочным маслом и сахаром около 20 минут. Остужаем.

Делаем пирожки

1. Льем на руки над миской с тестом немного растительного масла. Слегка вминаем его в тесто.
2. Делим тесто на небольшие шарики и оставляем на 5 минут, чтобы немного подошли.
3. Разминаем каждый шарик пальцами в лепешку.
4. Кладем на середину лепешки начинку. Соединяем противоположные края, тщательно прищипывая пальцами.
5. Переворачиваем вниз швом и кладем пирожок на противень.
6. Также делаем все остальные пирожки.
7. Между пирожками необходимо оставить расстояние около 2 см.
8. Накрываем сверху полотенцем и оставляем в тепле ещё на 15 минут.
9. Слегка взбиваем в чашке яйцо и кисточкой смазываем сверху пирожки.
10. Отправляем в разогретую заранее духовку до 180° на 30 минут. Они должны стать красивого румяного цвета.

Вкусные и питательные пирожки из песочного теста

Если вам хочется удивить гостей оригинальной порционной закуской, попробуйте приготовить открытые пирожки с тыквой на песочном тесте. Они не потребуют много времени, да и готовятся легко.

Чтобы приготовить такие пироги, возьмите следующий набор продуктов:

• маргарин – в 200 г;
• соль – щепотка;
• мука – примерно 600 г;
• вода – пара столовых ложек (зависит от того, как возьмется мука).
• тыквенная мякоть – 300 г;
• 2 яйца;
• молоко – 1 /2 стакана;
• творог зернистый – 200 г.
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• тимьян – пара веточек;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Приготовьте песочное тесто: натрите на крупной терке маргарин в миску. Добавьте соль и муку, тщательно взбейте масло с мукой блендером или перетрите руками. Влейте пару ложек теплой воды и соберите всю мучно-масляную крошку в шар. Вымесите слегка, заверните в полиэтилен и отправьте в морозильную камеру на 1 час.
2. Тыкву нарежьте мелким кубиком и немного потушите в небольшом количестве воды. Слейте воду и просушите слегка тыкву. Смешайте ее с творогом, добавьте соль, тимьян и пряности.
3. Подготовьте формы для пирожков: подойдут как металлические, так и силиконовые кексовницы или даже небольшие пиалы из огнеупорной керамики. Обмажьте формы растопленным сливочным маслом.
4. Готовое тесто раскатайте, вырежьте круги, по размеру чуть больше диаметра форм и выстелите тестом формы изнутри. Надколите тесто вилкой и укройте сверху фольгой. На фольгу насыпьте немного сушеной фасоли, гороха или просто гальки, это нужно, чтобы в духовке тесто не поднялось слишком сильно.
5. Отправьте формочки с заготовками под пирожки в духовку на 10 минут. Температура выпекания – 190 градусов. В это время взбейте миксером молоко и яйца.
6. Достаньте из духовки формы с тестом, уложите фольгу с грузом. В каждую форму на ¾ выложите творожно-тыквенную начинку. Сверху налейте понемногу заливки, чтобы она покрывала начинку полностью.
7. Убавьте температуру до 180 градусов и пеките пирожки еще минут 30 (проверить готовность можно, воткнув зубочистку в заливку – если заливка загустела, можно вытаскивать пирожки. Дайте пирожкам остыть и подавайте на стол.

Сладкие слоеные пирожки

Очень быстрый и удобный рецепт с тыквой – пирожки из бездрожжевого теста. Слоеное тесто в готовом виде стоит недорого и продается повсеместно, а работать с ним очень просто! Достаточно приготовить начинку.

Для таких пирожков нужны:

• слоеное тесто бездрожжевое – 0,5 кг;
• тыква – 1/2 кг;
• мед – 50 г;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Тыкву без корки и семян нарежьте небольшими кусками. В миске смешайте куски тыквы с медом. Выложите их на противень, застеленный промасленным пергаментом и отправьте в духовку на 20 минут.
2. На доске разложите тесто и раскатайте до толщины примерно в 1 см. Нарежьте пласт теста на квадраты. После того как начинка будет готова (тыква станет мягкой и пропитается медом), выложите ее в середину квадратов.
3. Сложите каждый квадратик пополам треугольником. Крепко сомкните края. Перенесите пирожки на чистый лист пергамента. Яйцо взбейте вилкой и покройте им поверхность каждого пирожка.
4. Слегка наколите тесто сверху вилкой и отправьте выпекаться в духовке до румяной корочки. Готовые пирожки горячими снимите с пергамента и переложите на тарелку. Накройте полотенцем.

С сыром и цукини

Легкий рецепт с заварным тестом поможет быстро испечь пирожки к обеду. Особенную же пикантность им придаст сочетание овощей в начинке с сыром. Чтобы получить такие замечательные пирожки, понадобятся:

• мука – 2 ½ стакана;
• вода кипяченая – 1 стакан;
• масло или кондитерский спред – 2/3 пачки;
• соль и черный перец – по щепотке;
• 1 куриное яйцо;
• сахар – 1 чайная ложка;
• тыква – 250 г;
• цуккини – 1 шт.;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• помидорки черри – несколько штук;
• сыр плавленый твердый – 100 г;
• сыр твердый – 50 г.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто: стакан муки смешайте с солью и сахаром. В глубокой кастрюле нагрейте воду со сливочным маслом, пока смесь не закипит. Сразу добавьте к маслу с водой смесь из муки и соли с сахаром. Вымешайте, а затем добавьте остатки муки, оставив немного для присыпки во время раскатки.
2. Остудите тесто и поставьте в холодильник на полчаса. В это время тыкву очистите и нарежьте кубиками. Цуккини тоже необходимо измельчить.
3. В сковороде слегка пассеруйте овощи на растительном масле, посолите и добавьте специи, которые вам нравятся. Остудите овощи и добавьте к ним нарезанные на четвертинки помидоры. Натрите в начинку плавленый сыр.
4. Тесто раскатайте не слишком тонко. Вырежьте стаканом или пиалой кружки. В середину каждого поместите начинку и сложите пополам. Защипните края пальцами или фигурным роликом. Переложите пирожки на противень, присыпанный мукой.
5. Сверху каждый пирожок промажьте яичным желтком и посыпьте натертым твердым сыром. Выпекайте при средней температуре в духовом шкафу до готовности.

С тыквенно-рисовой начинкой

Лёгкий способ быстро и вкусно подкрепиться — испечь пироги с тыквенно-рисовой начинкой. Овощ и крупа образуют питательную кашу с нежным вкусом, который можно корректировать на своё усмотрение с помощью специй. Очень простой рецепт, который станет ещё проще, если взять готовое тесто для пирожков.

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 200 г варёного риса;
• 1 кг муки;
• 200 г сливочного масла;
• 500 мл кефира;
• 100 г сахара;
• 1/4 ч.л. соды;
• соль.

Рецепт:

1. Тесто можно взять готовое пирожковое, но для полностью домашнего блюда стоит выделить время на замешивание.
2. Масло нарезать кусочками, смешать с кефиром, постепенно ввести муку и замесить тесто. Обязательно добавить гашёную соду, чтобы пирожки были пышными.
3. Массу вымесить руками до мягкости и дать отдохнуть 20 минут под пищевой плёнкой.
4. Начинку приготовить из тёртой тыквы и заранее сваренного риса. В смесь добавить соль и сахар по вкусу, можно попробовать чёрный перец, паприку и сушёную зелень.
5. Тесто разделить на кусочки, раскатать в небольшие лепёшки на присыпанном мукой столе. В центр поместить начинку и крепко слепить пироги.
6. Перед отправкой в духовой шкаф слегка наколоть тесто вилкой.
7. Запекать пироги в духовке около 25 минут при температуре 190 градусов.

Чтобы готовая выпечка блестела, перед духовкой смажьте тесто яичным желтком.

Из быстрого теста на маргарине

 

Очень просто сделать пирожки с тыквой. Вам предложу рецепт пирожков из “фальшивого” слоеного теста – быстрого теста на маргарине и сметане, похожего на слоеное. Из слоеного теста выпечка получается на ура!

Продукты (на 8 порций) Для теста: Мука – 600 г Маргарин – 250 г Сметана – 250 г Соль – 1 щепотка Для начинки: Тыква – 500 г Масло растительное – 3 ст. ложки Сахар – 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт Пирожки с тыквой (из “слоеного” теста)

Как приготовить слоеные пирожки с тыквой:

Маргарин натереть на крупной терке, выложить в миску. Добавить сметану. Просеять и добавить муку и соль. Замесить мягкое тесто.

Тесто завернуть в пленку. Поставить в холодильник на 1 час.

Тыкву очистить, натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить тыкву. Тушить тыкву на среднем огне, помешивая, около 10 минут. Добавить сахар по вкусу, перемешать. Охладить.

Тесто раскатать тонко в пласт, толщиной около 3-4 мм. Разрезать на квадратики около 10х10 см. Выложить на каждый кусочек начинку (около 2 ч. ложек).

Включить духовку.
Сформировать пирожки. Противень смазать растительным маслом, выложить пирожки с тыквой на противень.

Пирожки с тыквой смазать растительным маслом или взбитым яйцом.

Поставить противень на среднюю полку, выпекать слоеные пирожки с тыквой при 190 градусах до готовности (около 20 минут).

Слоеные пирожки с тыквой готовы.
Приятного аппетита!

Из слоеного теста с бараньим жиром

Слоеное тесто очень прочно вошло в наше меню, купить его можно без проблем, да и сделать в домашних условиях совсем не сложно, если его приготовить заранее, чтобы оно ” отлежалось”.

Сегодня хочу рассказать Вам о вкуснейших пирожках из слоеного теста с тыквой.

О пользе тыквы люди узнали давно, она своими полезными свойствами помогает человеку поддерживать здоровье, наполняя организм нужными аминокислотами и витаминами. Ведь именно тыква стимулирует функции половых желез, защищая организм от старения.

Конечно, не все люди любят тыкву, а зря им просто, видимо не приходилось кушать вкусных блюд из тыквы.
Я рекомендую хотя бы один раз приготовить слоеные пирожки из тыквы и Вы, несомненно, полюбите ее. Такие пирожки еще называют «самсой» — это блюдо узбекской кухни.

Ингредиенты:

• 1 — 2 упаковки слоеного без дрожжевого теста (рассчитайте сколько Вы будете делать)

• 500 г тыквы

• 150 г бараньего курдюка (жир), можно заменить       сливочным маслом, потому что не все понимают вкус бараньего курдюка
• 2 — 3 луковицы
• 1 яйцо
• соль, черный молотый перец по вкусу
• приправа — зира или ее называют еще кумин, тмин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыкву очистить от кожуры, нарезать на куски, а потом на пластинки, которые затем режем маленькими кубиками. Конечно, тыкву можно натереть на крупной терке, это быстрее, но кто как любит.

Лук почистить, помыть и тоже нарезать, его можно нарезать и кубиками и полукольцами, разницы особой не будет.

Бараний жир режем на небольшие кусочки (если Вы делаете с жиром), а если со сливочным маслом, то просто режем его небольшими кусочками.

Нарезанную тыкву, соединяем с луком, с салом (курдюком), солим, перчим, обязательно добавляем тмин, он придает особый аромат пирожкам, все перемешиваем. Начинка готова.

Тесто нужно заранее разморозить.

На подпыленном мукой столе, раскатываем слегка тесто и делим его на квадраты. Я делю один пласт теста на 9 частей, то есть складываю вдоль три раза и потом разворачиваю и еще раз складываю 3 раза, получается 9 квадратов.

У нас должны получиться кругленькие лепешечки, из них легче лепить. Чтобы получить круглые лепешки, углы квадратиков обрезаю и складываю их на середину. Середина должна быть утолщенной, тогда наша самса получится пышной и красивой. Раскатываем небольшие лепешечки.

На середину каждой укладываем начинку, помещается где-то полная столовая ложка. И закрепляем, чтобы получился треугольник.
Да, еще, если готовите со сливочным маслом его не надо класть в фарш, а укладывайте по кусочку, когда уже будете лепить.

Противень  смажьте маслом, и уложите подготовленные пирожки – самсу.
Взбейте яйцо, смажьте поверхность пирожков и, если есть посыпьте кунжутом.

Поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 – 30 минут, выпекайте до золотистого цвета.

Готовую самсу, накройте полотенцем и пусть 10 – 15 минут постоит, а потом наслаждайтесь вкусными слоеным и пирожками с тыквой.

С репчатым луком

Ингредиенты

упаковка слоеного бездрожжевого теста – 500 г

тыква – 350 г (четвертинка маленькой тыквы)

большая головка репчатого лука

соль

перец черный свежемолотый

Шаг 1

Готовим начинку: тыкву потереть на крупной терке, лук порезать кубиками – мелко, все перемешать, посолить, поперчить – по вкусу (на мой вкус должно получиться слегка остренько).

Шаг 2

Тесто размораживаем по инструкции, раскатываем и режем на квадраты. раскладываем начинку. Формируем треугольнички.

Шаг 3

Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке – 15 мин.

Открытые пирожки с тыквой и сыром

Хрустящие пирожки из слоеного теста с начинкой, компоненты которой прекрасно дополняют друг друга. Содержимое пирожков состоит из ароматной тыквы и острого сыра с голубой плесенью.

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое — 350 г
• Тыква (только мякоть) — 200 г
• Сыр голубой (дор блю) — 160 г
• Чеснок (мелкий) — 2 зуб.
• Лук-порей (белая часть) — 40 г
• Лук зеленый (маленький пучок) — 1 пуч.
• Масло оливковое (для жарения)

Рецепт

Мякоть тыквы нарезать на небольшие кубики и обжарить на оливковом масле.

Добавить измельченный чеснок, зеленый лук и мелко нарезанный лук-порей.

Готовить, аккуратно помешивая, еще 5 минут.

Начинку снять с огня, остудить. Соединить с нарезанным кубиками сыром. Перемешать.

Слоеное тесто раскатать до толщины 2-3 мм. Вырезать кружки диаметром 10 см. Сделать 9 надрезов по кругу (надрезы не должны быть очень глубокими, в серединке должно остаться место для начинки).

Выложить полную столовую ложку начинки на заготовку из теста. Смазать “лепестки” водой. Поднимаем “лепесток” за “лепестком” и укладываем их (внахлест) таким образом, чтобы в итоге получилась розетка из теста.

Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом.
Выпекать в разогретом до 200° духовом шкафу около 15-20 минут (время выпечки зависит от особенностей вашей плиты).
Приятного аппетита!

Из слоеного теста с изюмом и чесноком

Всегда держу дома в запасе слоеное тесто. Оно выручает, когда хочется печь, а времени в обрез. Или когда на пороге гости. Очень удобно делать пирожки из готового слоеного теста, они требуют совсем немного времени. Такое тесто бывает двух видов. Пирожки из слоеного бездрожжевого теста получаются легкие и хрустящие, а пирожки из слоеного дрожжевого теста выходят более мягкие и нежные. Для этих пирожков я использовала бездрожжевое тесто, поэтому они получились такие красивые и аппетитные!

Ингредиенты

тыква 150 г

изюм 50 г

чеснок 2 зуб.

петрушка

несколько веточек

корица 1/2 ч.л.

фета 80 г

тесто слоеное бездрожжевое 500 г

орегано 1/2 ч.л.

Инструкция

1 Если тесто замороженное, то нужно предварительно его разморозить, достав за 1-1,5 часа из морозилки. Тыкву нарезать кубиками, сложить в сотейник, залить небольшим количеством воды. Тушить под крышкой до мягкости (минут 20). Я готовлю сразу побольше, а затем замораживаю впрок.
2 Слить лишнюю жидкость, тыкву размять в пюре.
3 Изюм промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
4 Для начинки соединить: тыквенное пюре, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, изюм, корицу и фету. Приправить солью и перцем. Перемешать.
5 Тесто раскатать совсем немного, до прямоугольников 15х20 см (если 2 кусочка). Или до 30х20 см (если один). Присыпать солью, перцем и орегано.
6 Каждый кусочек скатать в рулет и разрезать на 6 частей.
7 Каждый полученный кусочек рулета немного раскатать, чтобы получилась круглая плоская “улитка”.
8 Форму для маффинов смазать маслом. Выложить на дно 6 кусочков, прижать из к бортикам. Разложить по 1,5-2 ст.л. начинки в углубление.
9 Сверху накрыть вторым кусочком теста.
10 Выпекать при 200° 25-30 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Такой необычной формы пирожки обязательно порадуют своим вкусом. Начинка здесь довольно пикантная,  из тыквы, феты и изюма, с нотками корицы.

С тыквой и морковью

Ингредиенты

Для теста:

• 2 стакана теплого молока,
• 25 гр. дрожжей,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 яйцо,
• 600 гр. муки.

Для начинки нам понадобится:

• 300 гр. тыквы,
• 2 морковки среднего размера,
• 3 ст.л. сахара,
• 50 гр. масла сливочного.

Приготовление

Тыква – очень полезный, вкусный и богатый витаминами овощ. Вот рецепт как приготовить пирожки с тыквой в духовке.

1. Первым делом готовим тесто. В теплое молоко добавляем дрожжи, размешиваем, затем добавляем сахар, яйцо, муку. Все тщательно вымешиваем и ставим в теплое место для подъема.
   • 
   • 
   • 2. В это время готовим начинку. Обчищаем тыкву, нарезаем кубками. Морковь натираем на мелкой терке.
     • 
     • 
     • 
     • 3. Смешиваем порезанную тыкву и морковь, добавляем сахар и масло. Полученную смесь тушим на слабом огне до образования однородной массы. Полученную начинку остудить.
     • 4. Из теста раскатываем небольшие лепешки, накладываем сверху начинку и защипываем хорошо края. На смазанный маслом противень выкладываем пирожки.
     • 5. Сверху обмазываем пирожки желтком. Выпекать пирожки с тыквой в хорошо разогретой духовке при температуре 185 градусов до получения румяной корочки.
     • 

Слоеные пирожки с орехами

Воздушные пирожки с полезной и очень вкусной начинкой из тыквы! Готовятся очень быстро.

Ингредиенты

• Слоеное тесто 500 г
• Тыква 200 г
• Изюм 0.5 стакана
• Орехи грецкие 0.5 стакана
• Сахар 3 ст.ложки
• Цедра лимона 1 ст.ложка
• Черника 0.5 стакана
• Сахарная пудра 2 ст.ложки

Приготовление 20-30 минут

Шаг 1 из 6

Тыкву почистить от кожицы и натереть на терке для морковки. Изюм залить на 5 минут горячей водой, орехи подсушить на сковородке и измельчить не очень мелко. Добавить к тыкве распаренный изюм, орехи, цедру лимона и сахар.

Шаг 2 из 6

Хорошо перемешать. Начинка готова.

Шаг 3 из 6

Готовое слоеное тесто разморозить и раскатать в пласт толщиной 5мм (у меня тесто было уже раскатанное). Разрезать тесто на квадраты 9х9 см. Сложить квадратик уголком и надрезать с двух сторон, отступив от края на 1 см. Развернуть тесто в квадратик и переплести получившиеся полоски.

Шаг 4 из 6

Или соединить полоски по центру квадрата, получится «бабочка».

Шаг 5 из 6

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить подготовленные заготовки для пирожков. Сверху на пирожки положить по 1 ст.ложке начинки. Украсить ягодами черники или другими ягодами по желанию. Часть пирожков я сделала в виде закрытых треугольников. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Готово!

Выложить пирожки на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как приготовить с творогом и курагой

Этот вид выпечки обязательно понравится тем, кто пока не успел оценить вкус и пользу оранжевого овоща. Из традиционного дрожжевого теста и тыквенно-творожной начинки с курагой получаются очень интересные, вкусные изделия. Для пирожков с творогом и тыквой не потребуется много компонентов: осенний оранжевый овощ, нежирный творог, дрожжевое тесто, которое делают самостоятельно или приобретают уже готовое.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• курага – горсть;
• сахар – 100 г;
• корица – щепотка;
• тесто на дрожжах – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Начните приготовление пирожков с фарша. Для этого тыквенную мякоть измельчите на терке или нарежьте кубиками.
2. Курагу порежьте ломтиками, творог разомните.
3. Смешайте все эти ингредиенты, добавьте сахар.
4. Скатайте тесто в жгут, нарежьте маленькими кусочками.
5. Раскатайте, поместите в центр начинку, защипните края.
6. Поместите изделия на промасленный противень, выпекайте полчаса при температуре 180 °C.

С чем подавать

Подавать пирожки с тыквой можно с различными фруктовыми соусами или с домашней сметаной, а также с горячими напитками.