Пирожки с рыбой и рисом: пошаговые рецепты с фото

Все мы любим разнообразные пирожки, любимую начинку каждый выбирает для себя сам. Наиболее распространенные начинки, это картофель, грибы, мясо. А кто пробовал пирожки с рыбой и рисом? Кто уже пробовал, тот точно отметит необычные вкусовые сочетания, приятный аромат и сытность блюда. Ну а те, кто не пробовал такие пирожки, просто обязан побаловать себя и свою семью.

Как готовить пирожки с рыбой и рисом

Такие домашние пирожки получаются пышными, румяными и очень аппетитными. Их приготовление необходимо начать с теста. Для этого нужно отмерить указанное в рецепте количество ингредиентов и дать постоять продуктам в теплом помещении около часа. Затем надо взять кастрюлю и подогреть в ней молоко. Потом один стакан разлить в две чашки, а остальное оставить в кастрюле. Растворить в одной из них дрожжи, а в другой – соль. Важно не перегреть молоко, оно должно быть слегка теплым.

Затем, чтобы приготовить пирожки с рыбными консервами и рисом, нужно нарезать на кусочки сто грамм сливочного масла и опустить его в кастрюлю с молоком. Туда же всыпать и сахар. Поместить на самый маленький огонь и размешивать до их растворения. После чего в почти горячую массу медленно всыпать половину стакана пшеничной муки и перемешать. Готовая масса получается схожей по густоте со сметаной. Когда она станет теплой, добавить всю оставшуюся муку и немного перемешать массу. Далее влить из двух чашек распустившиеся дрожжи и растворенную соль. Теперь нужно довольно интенсивно замесить не крутое тесто, которое будет слегка прилипать к рукам. Зато приготовленные из него пирожки с рыбными консервами и рисом будут очень пышными.

Советы по приготовлению

1. Рис для начинки желательно использовать круглозерный, а не длиннозерный или пропаренный. Круглозерный рис намного вкуснее и ароматнее.
2. Многие пишут, что косточки из консервов удалять не нужно, якобы они мягкие не чувствуются в начинке. Я всегда перед тем как добавлять рыбные консервы в начинку, выкладываю их в миску и вынимаю хребтовые косточки. Хотя они и мягкие, но все же будет лучше, если вы их удалите.
3. Консервы в начинку для пирожков можно добавлять любые, на свое усмотрение. Тем более что консервов в масле сейчас огромный выбор.
4. Многие допускают ошибку, отваривая рис для начинки в большом количестве воды, а затем промывают. Рис будет намного вкуснее, если вы сварите его как кашу, то есть 1 стакан риса и 2 стакана воды. Вкус у начинки будет более насыщенным и ароматным.

Пирожки с рыбой и рисом: рецепт с консервой

Такой рецепт станет отличным оружием в арсенале хозяйки и поможет ей разнообразить ежедневный рацион или просто угостить гостей. Такие пирожки можно делать с абсолютно любой рыбкой, многие очень любят пирожки с рыбными консервами. Рассмотрим легкий и вкусный рецепт приготовления пышных и ароматных пирожков.

Изучим, что нам понадобится для приготовления, подготовим продукты и приступим.

Набор продуктов

Рассмотрим ингредиенты необходимые для теста:

• Сливочное мало – 50 грамм;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Мука пшеничная – 450 грамм;
• Сметана;
• Дрожжи сухие – 8 грамм;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Соль.

Простой набор продуктов для теста готов, подготовим ингредиенты для начинки:

• Рыбные консервы – 1 баночка;
• Рис – 0,5 стакана;
• Лук репчатый – 2 шт.

Как уже отмечалось рыбу можно брать любую, в рецепте мы рассматриваем приготовление пирожков с использованием консервов, но можно взять и скумбрию, и горбушу или сделать пирожки с сайрой, другими словами, любую рыбу, которую вы любите, или которая просто есть дома.

Пошаговый рецепт

Начнем готовить наши рыбные пирожки, собираем всю любовь и желание удивить близких и начинаем творить.

1. Для начала берем рис, хорошенько моем его. После чего рис отправляем вариться. Нужно чтобы рис у нас получился рассыпчатый, как это сделать, наверное, у каждой хозяйки есть свой способ. Например, добавить чуть-чуть растительного масла в воду при варке или просто купить специальный рис. У каждого свой подход к приготовлению. Поэтому, продолжаем.
2. Пока рис готовится, можем заняться еще одним ингредиентом для начинки. Берем подготовленный лук, шинкуем его и отправляем на сковородку. Хорошенько обжариваем, пока лук не станет золотистым. Многие хозяйки используют консервированный лук, получается тоже довольно интересно.
3. Теперь принимаемся за консервы, чтобы у нас получились вкусные слоеные пирожки с рыбой, хорошенько разминаем содержимое консервы, превращая ее в однородную массу.
4. Рыбную массу добавляем к уже сварившемуся рису, хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку, наша начинка готова.
5. Теперь займемся тестом. Берем удобную для приготовления емкость, глубоковатую миску. Отправляем дрожжи в емкость и заливаем их водой, воды понадобится где-то полстакана. Воду берем теплую. Далее добавляем 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку муки. Всю получившуюся массу перемешиваем. Ожидаем около 15 минут и над нашей дрожжевой массой должна получиться своеобразная шапка, которую опытные хозяйки называют опарой. В эту опару мы засыпаем сахар, который у нас остался и соль.
6. Яйца вбиваем в отдельную мисочку и взбалтываем, после этого можем смело добавлять их к остальным ингредиентам. Сливочное масло перед использованием достаем из холодильника, чтобы оно подтаяло, после этого размягчаем его и добавляем в общую емкость.
7. Муку просеиваем, для того чтобы тесто получилось более воздушным. Высыпаем завершающим этапом муку и начинаем вымешивать тесто, делаем это тщательно не жалея разминаем все бока. Если у вас тесто получилось достаточно липким, значит мы все с вами сделали правильно. Накрываем его полотенцем и оставляем отдохнуть и подрасти где-то на часик. За это время оно должно значительно подняться и увеличиться больше чем вдвое.
8. Далее приступим к формированию самих пирожков, для этого отрываем от теста небольшие кусочки, примерно одинакового размера. Рабочую поверхность посыпаем мукой, также можем смазать руки растительным маслом, так как тесто липкое и будет приставать к рукам.
9. Раскатываем подготовленные кусочки теста. После этого возвращаемся к начинке, выкладываем ее на наши будущие пирожочки. Края соединяем красивым швом.
10. Выкладываем получившиеся пирожки на противень швом вниз, чтобы они получились красивыми. Не забываем смазать противень маслом или если есть пекарская бумага, можем использовать ее. У некоторых возник вопрос, для чего же в списке ингредиентов сметана, ответ прост. Сметаной мы обмазываем уложенные на противень пирожки.
11. Духовку предварительно разогреваем примерно до 200 градусов и отправляем в нее наши старания в виде пирожков. Ожидать нам осталось около 20 минут, именно это время пирожки будут выпекаться в духовке. За этот период, они станут румяненькие и очень аппетитные.

Выкладываем их на блюдо и можем приглашать всю семью к столу, наши рыбные пирожки готовы. Попробовав, вы точно оцените все вкусовые изыски, ведь это непросто пирожки с рисом, использование рыбы в рецепте дает свою пикантность и изюминку.

Рыбные пирожки можно кушать как с чаем, так и со сметаной. Дополнения к этому блюду, каждый подберет свое.

Если вы хотите побаловать своего ребенка и делаете рыбные пирожки чтобы удивить привередливое чадо, можете сделать их необычными, а именно в форме рыбки. Делается это абсолютно не сложно. Просто, на этапе формирования пирожка, делаем его таким же овальным, но добавляем из кусочка теста хвостик и плавнички. С помощью ножниц делаем чешую, как бы слегка режа тесто. Глазками у нас будут горошинки черного перца. Также и начинку можно чуть-чуть разбавить любимой зеленью, петрушкой или укропом. У нас получатся рыбные пирожки, от которых будут в восторге дети и есть они их будут еще с большим удовольствием.

Для тех, у кого совсем нет времени на приготовление теста для пирожков, есть один очень простой и современный способ. Тесто можно купить в магазине уже готовое. Таким образом, вам останется лишь сделать нехитрую начинку, уложить ее и поставить выпекаться.

Дрожжевые пирожки с рыбой, рисом и зеленью

Ингредиенты:

• Молоко – 550 мл
• Яйца – 3 штуки
• Дрожжи свежие – 50 граммов
• Сахар – 50 граммов
• Соль – 7 граммов
• Растительное масло – 30 мл
• Мука – 900 граммов

Для начинки:

• Рыба – 400 граммов
• Репчатый лук – 1 штука
• Зелень – ½ пучка
• Рис – 150 граммов
• Соль, перец, специи – по вкусу

Пирожки являются традиционным русским блюдом. Изначально хозяйки выпекали пироги и подавали их к столу, но такой способ готовки был не совсем удобным. А все потому, что сначала большую часть пирога отламывал глава семьи, дальше в очереди шли сыновья, женщины и маленькие дети.

Готовить маленькие пирожки начали как альтернативу именно пирогам. Небольшие изделия из теста было удобнее выпекать, брать с собой в поход и раздавать детям. Если заглянуть немного в историю, то считается, что само слово «пирожок», как уменьшительная степень термина «пирог», произошло от «пир».

Возможно, поэтому пирожки с незапамятных времен были обязательным атрибутом праздничного стола или торжественных мероприятий. Ассоциировали изделия из теста с богатством, достатком, урожаем и благополучием. Чаще готовили пирожки из дрожжевого теста, выпекали в печи или жарили в масле.

В качестве начинки использовали все продукты, что оставались после обеда: мясо, рыбу, грибы или фрукты. Таким образом, и появились самые разнообразные варианты выпечки. Одно из таких блюд – пирожки с рыбой. Несладкие пирожки подавали вместо хлеба к первым блюдам: щи, супу или ухе. Также готовили рыбные пирожки как сытную закуску, сочетая с овощами, томатным соком, квасом или несладкими напитками.

Итак, рассмотрим, как приготовить традиционное русское кушанье, используя современные кухонные приборы и самые простые ингредиенты. Готовить пирожки будем из опарного дрожжевого теста, а в качестве начинки – использовать любые нежирные сорта рыбы, рыбные консервы или уже подготовленное филе.

Подготовительный этап

Первый этап приготовления – замешивание дрожжевого теста. Но для этого потребуется подготовить следующие ингредиенты:

1. два стакана теплого молока (предварительно нагреть до температуры 35-40 градусов в микроволновой печи или на плите);
2. свежие дрожжи – при желании можно заменить сухими активными или сухими быстродействующими из расчета на 1 килограмм муки 1 пакетик (11 граммов) дрожжей;
3. муку пшеничная высшего сорта – перед приготовлением пирожков обязательно просеять муку минимум два раза подряд, чтобы обогатить кислородом, и пересмотреть продукт на наличие сора;
4. масло – можно взять растительное масло, растопить козий или коровий жир, использовать топленое сливочное масло или маргарин;
5. яйца – обязательно заранее вымыть яйца и достать из холодильника. Продукт должен быть комнатной температуры;
6. соль и сахар. Количество сыпучих ингредиентов можно изменить по своему усмотрению. Но важно запомнить, что дрожжи «любят» сахар, поэтому полностью исключать компонент нельзя. Если тесто будет использоваться также для сладкой выпечки, можно увеличить количество сахара.

Также для приготовления теста необходимо взять две эмалированные емкости разных размеров. Меньшую емкость использовать для настаивания опары, а большая посуда пригодится для замеса теста.

Дрожжевое тесто: технология приготовления

Таким образом, когда подготовлены все ингредиенты и кухонные принадлежности, можно переходить непосредственно к этапу приготовления теста.

1. Первым делом в подготовленную небольшую миску (кастрюлю) нужно влить весь объем теплого молока.
2. Затем добавить столовую ложку сахара и дрожжи.
3. Последним этапом ввести в посуду ½ часть просеянной муки.
4. Размешать содержимое миски деревянной ложки до однородности.
5. По возможности можно соединить ингредиенты для опары в хлебопечке, используя режим «Тесто».
6. Оставить опару в теплом месте на 50-60 минут до появления пузырчатой пены.
7. Спустя указанное время добавить в опару яйца, оставшуюся часть сахара, соль, топленый жир (растительное масло). Все хорошо размешать. После этого всыпать к остальным ингредиентам порционно муку и вымесить тесто руками 10-15 минут.
8. Положить тесто в миску, припылить мукой и накрыть полотенцем.
9. Убрать посуду с дрожжевой основой в теплое место и засечь 60-90 минут.
10. Когда тесто хорошо поднимется (в 2-3 раза), опустить его и снова дать подойти в течение часа.
11. Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой поверхность или разделочную доску.

Как сделать вкусную начинку?

Приготовить начинку можно из любой рыбы, ориентируясь на вкусовые предпочтения и стоимость рыбины.

1. Перед приготовлением рыбу разделать на филе.
2. Затем мясные куски нарубить как можно мельче.
3. Обжарить измельченное филе рыбы до готовности на подсолнечном масле в сковороде с добавлением репчатого лука, специй, зелени и соли.
4. Либо филейную часть рыбы отварить и пропустить через мясорубку.

Простая рыбная начинка готова. Также важно знать, что сочетая определенные продукты, можно повысить их степень и усваимости и принести пользу организму. Чтобы рыба легко и полностью усваивалась, ее нужно потреблять, например, с рисом. Рыбный протеин является идеальным дополнением к белкам, содержащимся в рыбе, поэтому усваиваются такие продукты на все 100%.

Исходя из этого, лучше всего подготовить начинку для пирожков с рыбой и рисом. Рис предварительно отварить и соединить с термически обработанными кусками рыбы. Добавить в начинку несколько капель оливкового масла, зелень петрушки или укропа.

Такой вариант начинки будет однозначно полезнее, а пирожки получатся сытнее и вкуснее.

Способы приготовления пирожков

Итак, когда подготовлено дрожжевое тесто и рыбная начинка, можно переходить к следующему этапу – необходимо сформировать полуфабрикаты.

1. Для этого тесто скатать несколькими «колбасками», затем нарезать кружочками.
2. Каждый кружочек размять в руках в лепешку или раскатать скалкой.
3. В середину заготовки положить рыбную начинку, и плотно закрепить края пирожка между собой.
4. Придать полуфабрикатам овальную форму и выложить на присыпанную мукой доску.
5. В теплом месте дать заготовкам подняться 15-20 минут.

Тем временем нужно определиться, как именно готовить пирожки. Заготовки можно обжарить в растительном масле на сковороде или запечь в духовке. Первый вариант однозначно быстрее, но жареная пища пагубно влияет на работу ЖКТ, печени и сердца.

В то же время, нужно обязательно включать в свой рацион жареные блюда тем, кто занят тяжелым физическим трудом, чтобы насытить организм калориями и энергией.

Печеные продукты намного полезнее, так как помогают повысить силы организма, иммунитет, способствуют выведению канцерогенов и токсинов, нормализуют пищеварение. Поэтому, конечно же, полезнее готовить духовые пирожки.

Выпекать пирожки с рыбой в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Готовые пирожки остудить и подавать в качестве закуски к супу или ухе. Также можно преподнести пирожки, как самостоятельное блюдо, сочетая со сметаной и присыпав свежей зеленью.

Пирожки с рыбой (горбушей) и рисом в духовке

Пирожки с рыбой всегда очень ароматные и праздничные! Пирожки по этому рецепту получаются сочными, мягкими и безумно вкусными. Такие пирожки с рыбой и рисом отличная находка и на праздничный стол, и на каждый день, чтобы порадовать близких.

Для теста:
– 3,5 стаканов муки (6 ст. ложек для опары)
– 1 пакетик сухих дрожжей
– 4 ст. л. сахара
-1,5 стакана молока
– 2 яйца
– соль
– 2/3 стакана растительного масла
Для начинки:
– 1 горбуша (можно взять семгу)
– 1 стакан риса
– 5 луковиц
– соль

Готовим пирожки с рисом и рыбой в духовке

1. Сначала приготовьте опару для теста для пирожков. Для этого смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Аккуратно влейте слегка подогретое молоко. У вас должно получится жидкое тесто без комочков.

2. Оставьте опару в теплом месте минут на 10. Опара должна как-будто запениться.

3. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли. После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца.

4. Добавьте в  муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на минут 40.

5. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу. Отделите кости и кожу от мякоти. Дальше порежьте на мелкие кусочки.

6. Кусочки рыбы обжарьте на медленном огне. Немного посолите, когда рыба уже будет готова. Помните, что рыба готовится очень быстро, не нужно ее пережаривать.

7. Сварите рис. Дайте ему немного остынуть.

8. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

9. Смешайте пожаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу.

10. Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и слепите пирожки.

11. Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще минут 10. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки.

12. Когда пирожки будут готовы, достаньте из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирожки с красной рыбой и рисом

Ингредиенты

• для теста – 500 гр. муки обычная пополам с цельнозерновой
• 250 мл. молока
• 7 гр. сухих дрожжей
• 4 ст. л растительного масла
• 1 ст. л сахара

для начинки 

• 300 гр. филе кижуча
• 1 пакетик риса (у меня смесь обычного с диким) – 125 гр.
• небольшой пучок зеленого лука
• репчатый лук небольшой – 1 шт
• соль – перец

Пошаговые фото рецепта

1. Муку смешать с дрожжами, щепоткой соли. Добавить теплое молоко.

2. Хорошо вымесить тесто, добавив растительное масло. Оставить подходить на 1,5 часа.

3. Красную рыбу отделить от кожи и костей, у меня была не семга, как по рецепту… и не филе, а стейки кижуча, а он довольно костлявый… поэтому я отступила от рецепта и не кубиками нарезала, а перекрутила на мясорубке.

4. Итак, рис отвариваем, рыбу перекручиваем на мясорубке, лук нарезаем. Добавляем соль и перец.

5. Перемешиваем начинку.

6. Тесто нарезаем небольшими кусочками, раскатываем, выкладываем начинку.

7. Формируем вытянутые пирожки с дырочкой по середине. Выкладываем на противень с пергаментом.

8. Даем пирожкам подойти минут 30.

9. Выпекаем при 180 С около 20 минут. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем еще минут 3-5.

10. Остужаем пирожки на бумажном полотенце, чтобы они не “потели”.

11. Приятного аппетита!

Пирожки с сайрой и рисом

Пирожки с сайрой и рисом — пример хорошей, домашней выпечки, которая подойдет и к любому первому блюду и к чаю. Такие пирожки займут свое достойное место и на праздничном столе.

Готовятся пирожки с сайрой и рисом из классического дрожжевого теста, главный секрет успеха которого состоит в качественных дрожжах. В остальном приготовление пирожков не составляет особого труда. Потребуется только 2-3 часа вашего времени. Пока тесто подходит, можно приготовить начинку из сайры, лука и риса. А после сформировать пирожки и выпекать.

Ингредиенты:

• Консервы сайры  — 250 Грамм (в масле, в начинку)
• Рис отварной  — 3-4 Ст. ложек (в начинку)
• Лук репчатый  — 1 Штука (в начинку)
• Петрушка  — 10 Грамм (в начинку)
• Подсолнечное масло  — По вкусу (для жарки, в начинку)
• Соль  — По вкусу (в начинку)
• Перец черный молотый  — По вкусу (в начинку)
• Молоко  — 200 Миллилитров (в тесто)
• Дрожжи свежие  — 20 Грамм (в тесто)
• Сахар  — 1 Ст. ложка (в тесто)
• Соль  — 1/2 Чайных ложки (в тесто)
• Масло сливочное  — 50 Грамм (в тесто)
• Мука пшеничная  — 400-450 Грамм (в тесто)
• Яйцо куриное  — 1 Штука (для смазывания пирожков )

Количество порций: 8-10

Как приготовить “Пирожки с сайрой и рисом”

Подготовьте ингредиенты для приготовления пирожков.

В миску раскрошите дрожжи.

Налейте теплое молоко.

Добавьте сахар и соль. Растопите сливочное масло, немного охладите и добавьте в миску с молоком и дрожжами.

Постепенно добавьте просеянную муку.

Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте в масле.

Выложите в миску отварной рис, консервы сайры и жареный лук.

Добавьте нарезанную петрушку, соль и черный перец молотый. Перемешайте все ингредиенты. Начинка для пирожков готова.

Через час-полтора тесто подойдет, увеличится в объеме и будет готово к работе.

Достаньте тесто из миски, обомните и разделите на шарики весом по 50-60 грамм.

Каждый шарик раскатайте в лепешку. Можно сразу выложить на лепешку начинку и сформировать обычный пирожок. Тоже будет вкусно. Но если у вас есть валик, которым разрезают тесто, то можно сделать, как я. Надрежьте лепешку валиком.

Выложите начинку.

Сформируйте пирожок.

Так поступите со всем тестом и начинкой. Выложите пирожки в форму для выпечки. Дайте им постоять при комнатной температуре 25-30 минут.

После смажьте яйцом и отправьте в духовку разогретую до 175-180 градусов.

Выпекайте пирожки до готовности 30-35 минут.

 

Пирожки с сайрой и рисом готовы.

Подавайте к столу с бульоном, чаем.

Постные пирожки с рисом и рыбными консервами

В нестрогий пост верующие могут позволить себе постные пирожки на дрожжевом тесте с начинкой из риса и рыбной консервы, так как изделие не содержит ни мяса, ни яиц, ни молочных продуктов. Такие пирожки можно печь в духовке, а можно жарить на сковороде. Я больше люблю постные жаренные пирожки с рисом. В дни, когда нельзя рыбу, я просто делаю начинку из вареного риса с зеленым луком. Но и постные пирожки в духовке из этого теста выходят на славу.
Эта выпечка хороша и на следующий день, главное хранить ее в пакете, так как на воздухе такое тесто быстро черствеет.

Для теста:

1. Дрожжи свежие – 15 граммов
2. Вода – 2 стакана
3. Сахар – 1 столовая ложка
4. Соль – по вкусу, примерно ½ столовой ложки
5. Масло растительное – 1/3 стакана
6. Мука – 4 стаканов с горкой

Для начинки:

1. Рис – 1 стакан
2. Консервированная рыба в масле или собственном соку – 1 жестяная банка либо зеленый лук

Способ приготовления:

Дрожжи разведем в теплой воде. Добавим соль, сахар и масло.

Вмешаем муку. Тесто должно собираться в комок и отлипать от рук, но быть нежным и мягким. При необходимости можно добавить еще немного муки, но не перестарайтесь, иначе пирожки не получатся пышными. Прикрыв салфеткой, отставим тесто в теплое место подниматься. Через полчаса-час тесто увеличится в размере. Обомнем его и займемся начинкой.

Отварим рис. Разомнем вилкой рыбные консервы. Соединим рыбу и рис. Масло, в котором были консервы, можно не выливать, а добавить в начинку для сочности. В те дни, когда рыбу есть нельзя, я делаю начинку для постных пирожков из зеленого лука и риса. Просто к рису добавьте мелко нарезанный лук.

К тому времени как будет готова начинка для пирожков, тесто поднимется во второй раз. А, значит, пора поставить глубокую сковороду или сотейник на средний огонь и налить растительное масло (оно должно примерно на два пальца покрывать дно). Или включите духовку на 180 градусов, если вы печете постные пирожки. Лепим пирожки. Присыпаем стол мукой. Отрываем небольшой кусочек теста и раскатываем скалкой на столе кружок с ладонь.

На лепешку выкладываем немного начинки, соединяем края, крепко прижимая указательным и большим пальцами.

А затем делаем противоположные основному шву защипы, чтобы пирожок во время жарки не разошелся.

Если вы хотите жаренные пирожки. В разогретое масло выкладываем пирожки швом вниз. Жарим до румяного цвета, переворачиваем. Как только зарумянился второй бочок – вынимаем из сковороды.

Если хотите постные пирожки с рисом и консервой в духовке — смазываете взбитым яйцом и печете минут 50 в разгоретой духовке.

Даем минут пять остыть, и подаем к столу.

Пирожки с рыбой и рисом в духовке (тесто на йогурте)

Пирожки с рыбными консервами и рисом, запеченные в пергаменте, по форме напоминают симпатичные палочки. В готовом виде они имеют красивую хрустящую корочку снаружи и очень нежную начинку внутри.

Дрожжевое тесто для пирожков с рыбой может быть замешано на любой жидкой основе. Кстати, муку для него тоже можно взять любую (пшеничную первого либо высшего сорта, ржаную или цельнозерновую). В качестве начинки необязательно использовать рыбные консервы с рисом. Можно приготовить пирожки с мясом, грибами, яйцами и зеленью, фруктами, вареньем и джемом.

Пирожки с рыбными консервами: пошаговый рецепт

Ингредиенты для дрожжевого теста (на 1,2 кг готового продукта):

• 125 г натурального йогурта;
• 80 мл воды;
• 7-8 г сухих хлебопекарных дрожжей;
• 12 г коричневого сахарного песка;
• 7 г поваренной соли;
• 1 куриное яйцо;
• 30-40 г масла растительного;
• 40 г крупы манной;
• 350 г муки пшеничной.

• 1/2 стакана риса;
• небольшая луковица;
• банка натуральных рыбных консервов «Сайра»;
• специи – по вкусу;
• растительное масло.

При приготовлении теста йогурт можно заменить сметаной или майонезом, кефиром или молоком, а манку по желанию вообще исключить из рецепта. Если вам больше нравятся дрожжи свежие, берите их в 3 раза больше, чем сухих. Тростниковый сахар легко заменяем белым или медом. Вместо растительного масла смело пускайте в ход сливочное, смалец либо маргарин. Для приготовления начинки необязательно использовать консервы именно из натуральной сайры. В данном случае годятся и консервы в масле (сайра, сельдь, сардина и т.п.). Рис тоже можете использовать как круглозерный, так и длиннозерный.

Как приготовить пирожки с рыбой и рисом из дрожжевого теста в духовке

В чуть теплой воде хорошенько размешайте дрожжи вместе с сахарным песком и оставьте в покое. Яйцо взболтайте с солью, затем смешайте с йогуртом и маслом.

Как только дрожжевая смесь начнет бродить (пузыриться), соедините ее с яично-йогуртовой массой и манной крупой. Затем, подсыпая постепенно муку, замесите мягкое, но не слишком липкое тесто. Поместив его в миску, смазанную маслом, прикройте крышкой или полотенцем и поставьте в тепло для подъема.

Спустя минут сорок загляните в миску. Если тесто вздулось, увеличившись в два-три раза, соберите его от краев посуды к центру (то есть обомните) и оставьте прикрытым полотенцем еще на 30-40 минут. Если же тесто поднялось совсем немного, оставьте его в покое еще минут на двадцать, а затем обминайте.

Слейте рассол из рыбных консервов в отдельную емкость (он может пригодиться). Из каждого кусочка рыбы извлеките хребетную косточку.

Мелко нашинкованный лук пассеруйте на масле до полупрозрачности. Рис отварите и обсушите с помощью сита. Соедините рис с луком, приправьте специями и хорошенько перемешайте. А чтобы начинка в пирожках не была сухой, добавьте в рисовую массу немного рыбного рассола из консервов (либо растопленное сливочное масло). Кусочки рыбы разомните вилкой.

Формирование и выпекание пирожков

Повторно поднявшееся тесто поделите на сегменты, скатайте их в шарики и разомните руками или раскатайте с помощью скалки в лепешки.

В центр каждой лепешки положите немного риса (примерно ложку столовую), а сверху выложите немного рыбы. Если хотите, смешайте рис с рыбой в единую массу.

Соедините и защепите края лепешки, закрыв начинку, затем прокатите по столу заготовку, чтобы она приобрела форму палочки.

Минут на десять для расстойки оставьте сформированные заготовки пирожков прямо на столе, прикрыв полотенцем. Тем временем включите духовку, чтобы она успела хорошенько разогреться. Нарежьте из пергамента прямоугольники размером 15х25 см. и смажьте их маслом.

Заверните в куски пергамента каждую заготовку, но только очень слабо, затем сложите на противень (застилать его чем-либо нет необходимости), но не вплотную друг к другу. Выждите 10 минут, чтобы они еще лучше расстоялись перед отправкой в духовку.

Выпекайте пирожки при t = 200 °C около получаса, до момента, пока они не подрумянятся. Извлеките противень с готовой выпечкой из духовки и, освободив пирожки из «бумажного заточения», сразу подавайте к столу.

Картофельные пирожки с сайрой и рисом

На улице холодает, хочется сытной пищи, но, в то же время, не очень тяжелой. Вот так и родились эти закусочные мини-пирожки, сытные, но легкие.

Ингредиенты для «Картофельные пирожки с сайрой и рисом»:

Тесто

• Пюре картофельное (теплое) — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 250 г

Начинка

• Сайра — 1 бан.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Рис (отварной) — 100 г
• Сыр твердый — 50 г

Количество порций: 8

Рецепт «Картофельные пирожки с сайрой и рисом»:

В готовое теплое картофельное пюре добавляем сливочное масло размягченное и одно сырое яйцо, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку. У меня ушло 250 грамм, но может уйти чуть больше.

Тесто должно получиться мягкое, слегка липнущее к рукам. Не месите его долго, иначе оно забьется и будет слишком тугим.

Вареные яйца мелко порубить.

Добавляем яйца к отварному рису.
Натираем на мелкой терке сыр.

Сайру размять вилкой, добавить к рису, перемешать.

Тесто кладем на хорошо присыпанную мукой поверхность, разминаем руками немного.

Раскатываем скалкой до толщины около 5-7 мм.

Вырезаем кружочки. Я делала это фужером с тонким краем.

Раскладываем начинку.

Формируем пирожки, выкладываем их на противень, смазываем яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Я выпекала минут 40.

Вот такие румяные красавцы получились.

Приятного аппетита!

Сдобные пирожки с сайрой, рисом, яйцом и зеленым луком

Сегодня в моей семье рыбный день, как то так получилось, что на обед была уха, на ужин скумбрия, запеченная со специями в духовке, а не десерт сдобные пирожки с сайрой, рисом и яйцом. Пирожки получились невероятно душевные, сытные, воздушные. И я с большой радостью спешу поделиться с Вами рецептом этих пирожков. На этот раз мне захотелось сделать тесто невероятно сдобным и поэтому я не пожалела и добавила в рецепт сливочное масло, яйца и молоко. Хотя по сути можно приготовить тесто на теплой воде и муке, тоже будет вкусно, но не настолько.

Для приготовления понадобится:

• Сайра -1 банка
• Рис -100гр.
• Яйцо куриное -5 шт.
• Мука -0,6 гр.
• Молоко -1 стакан.
• Сливочное масло -100гр.
• Дрожжи сырые прессованные -50гр.
• Зеленый лук -1 небольшой пучок.
• Растительное масло -1 ст.ложка.
• Сахар -3 ст.ложки
• Соль-1 ч.ложка.

Приготовление:

По традиции для начала необходимо поставить опару. Для этого в стакане теплого молока растворяем сырые дрожжи,
добавляем немного сахара, чтобы быстрее пошла реакция и всыпаем муки, чтобы получилась консистенция, как для блинов или оладушек.

Оставляем в покое опару минут на пятнадцать, она должна значительно увеличиться в размерах.

В глубокую чашку разбиваем 2 яйца, добавляем мягкое сливочное масло, сахар и соль.

Вливаем поднявшуюся опару, просеиваем муку и не забываем добавить одну столовую ложку растительного масла. Замешиваем тесто.

Тесто нужно месить до тех пор, пока ваши руки и чашка будут чистыми. Оно не должно быть слишком густым или жидким. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на час.

Пока подымается тесто, приступаем к начинке.

Рис отвариваем до готовности. Я особо не заморачивалась, в чистую кастрюлю положила промытый рис, залила его холодной водой, приблизительно чтобы воды сверху было больше на 2 пальца. Немного посолила рис, поставила на сильный огонь, как только рис закипит, убавляем жар до минимума и готовим до готовности. На самом деле рис готовится достаточно быстро, приблизительно 15-20 минут. В чашке смешиваем рис с сайрой.

Сайру разминаем ложкой или вилкой. Перемешиваем с рисом. Отвариваем 2 яйца вкрутую, остужаем, очищаем.
Свежую зелень шинкуем.

Яйцо я потерла через крупную терку, но это опять, же по желанию. Можно нашинковать при помощи ножа. Начинка готова. Она получилась потрясающе вкусной, можно добавить еще майонеза и получится вкусный салат с сайрой.

Как только тесто поднялось до нужного размера, разделяем его равные порционные кусочки.

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, в центр которой кладем начинку. Формируем пирожок.

Последнее яйцо взбиваем в однородную массу, смазываем яйцом пирожки.

Выкладываем их на противень, предварительно я постелила пергаментную бумагу, так и противень чистый и не прилипает к поверхности.

Включаем духовку. Она должна хорошенько нагреться. Пока в духовке наступит исключительный жар до 180 градусов, наши пирожки еще немного увеличится в размерах.

Выпекать пирожки необходимо 15-18 минут при температуре 180 градусах.

Тут важно приноровиться к Вашей духовке, так как у меня она старая и на газу, то практически всегда подгорало дно, при этом верх пирожков был не аппетитно бледным. Чтобы выпечка стала идеальной, я стала применять форму для запекания вместо обычного тонкого противня. И результат не заставил себя ждать, пирожки или булочки получаются идеальными.

Сдобные пирожки с сайрой, рисом, луком и зеленью на основе сырых прессованных дрожжей готовы.