Пирожки с яблоками из дрожжевого, бездрожжевого теста. Как испечь пирожки с яблоками в духовке

пирожки с яблоками Пирожки

Содержание:

Как сделать начинку из яблок для пирожков

Даже самая простая яблочная начинка из свежей фруктовой нарезки требует знания определенных секретов, которые будут способствовать улучшению вкусовых показателей сладкой яблочной выпечки.

  1. Свежие яблоки можно нарезать кубиками, небольшими брусочками или перетереть через терку. Плоды обязательно очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
  2. Отличный способ избавиться от излишков влаги во фруктах, придать им нужную сладость и дополнительный вкус – тушение яблочной нарезки с добавлением сливочного масла или обжаривание ломтиков (карамелизация) с белым или коричневым сахаром.
  3. Яблоки можно сочетать при приготовлении начинки с грушами, абрикосами, сливами, персиками, другими фруктами или ягодами.
  4. По возможности летом стоит заготовить начинку на зиму, тем самым сохранить результативно богатый урожай и обеспечить себя нужным сырьем для приготовления выпечки в течение всего года.

Начинка для пирожков из свежих яблок

начинка для пирожков из свежих яблок

Осуществляя самое простое приготовление начинки из яблок для пирожков, многие допускают частую ошибку: превышают необходимое время термической обработки фруктовой нарезки, тем самым превращая ломтики в пюре.

Яблоки после нарезки необходимо притушить с добавлением сахара и масла до полуготовности, не добиваясь их полного размягчения.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 20-30 г.

Приготовление

  1. Яблоки очищают, нарезают ломтиками, смешивают с сахаром, оставляют на некоторое время.
  2. Растапливают сливочное масло. перекладывают в емкость яблочную массу с сахаром, оставляют томиться на умеренном огне.
  3. Спустя 15-20 мин. начинка для пирогов из свежих яблок будет готова, необходимо только дать ей остыть.

Карамелизированные яблоки для начинки

карамелизированные яблоки для начинки

Чтобы приготовить карамелизованные яблоки на сковороде для начинки, можно использовать обычный белый или коричневый сахар, а для аромата добавлять молотую корицу или ваниль. В процессе топления сахара его не рекомендуется перемешивать до полного растворения кристаллов, а нужно только немного встряхивать по надобности.

Ингредиенты:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочное масло – 60 г.

Приготовление

  1. В сковороду насыпают треть стакана сахара, дают расплавиться.
  2. Добавляют поэтапно в два захода оставшийся сахар, дожидаются начала закипания карамели.
  3. Закладывают в карамель масло, затем очищенные и нарезанные яблоки, припускают фрукты при постоянном помешивании.
  4. Как только ломтики станут мягче и покроются со всех сторон карамелью, начинка из яблок для пирожков будет готова.

Начинка для пирогов из сушеных яблок

начинка для пирогов из сушеных яблок

Необычной по вкусу и ароматной получается начинка из сушеных яблок для пирожков. Сладость наполнения можно регулировать в зависимости от естественной сладости сушки и вкусовых предпочтений добавляя в воду при варке сухой яблочной нарезки больше или меньше сахара. Дополнительно можно добавлять в наполнение распаренный чернослив, курагу, изюм.

Ингредиенты:

  • яблоки сушеные – 300 г;
  • сахар – 60-120 г;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Сушку тщательно промывают несколько раз, заливают водой и располагают на плите на умеренном огне.
  2. Доводят сушеные яблоки с водой до кипения, подслащивают по вкусу и проваривают 5 мин.
  3. Сваренные набухшие фруктовые ломтики пропускают через мясорубку.
  4. Готовая начинка из сушеных яблок для пирожков может применяться по назначению сразу же или в течение суток после приготовления.

Начинка из яблок с корицей

начинка из яблок с корицей

Идеальная вкусная яблочная начинка для слоеных пирожков или изделий из дрожжевого теста – фрукты, припущенные до полуготовности с сахаром, сливочным маслом и молотой корицей. Количество пряной добавки можно регулировать на свое усмотрение, но не стоит превышать ее двойную порцию, чтобы десерт не стал горьковатым на вкус.

Ингредиенты:

  • яблоки – 700 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • сливочное масло – 20 г;
  • корица молотая – 1/3 ч. ложки;
  • крахмал – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Припускают на сливочном масле нарезанные яблоки, добавив по вкусу сахар.
  2. Снимают емкость с яблочной нарезкой с плиты, тут же вмешивают смесь из крахмала с корицей.
  3. Оставляют полученную начинку до полного остывания и загустения, применяют для приготовления пирожков.

Сдобные пирожки с яблоками из дрожжевого теста

Сейчас мы с вами опробуем одно тесто, венское. Приготовить его очень просто, а в итоге мы получим нежную, пушистую выпечку. Кстати, венское тесто подходит не только для сладкой выпечки. Я очень хорошо помню, как моя бабуля делала из него закусочные пироги. Но лучше всего у нее получалась выпечка, где начинка была из яблок с творогом.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Дрожжи (прессованные) – 18 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука – 600 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Можно еще добавить в тесто цедру лимона и ванильный сахар

Начинка:

  • Яблоки – 7 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Корица

Приготовление

Крошим прессованные дрожжи.

Смешиваем их с сахаром. В миску с дрожжами вливаем половину теплого молока. Перемешиваем основу для опары. Добавляем 4 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем.

Миску с опарой накрываем пленкой и даем постоять в теплом месте около 1 часа.

В отдельной миске соединяем соль, оставшийся сахар и ванилин. Вбиваем яйца. Взбиваем смесь венчиком.

Перемешиваем опару.

Вводим в миску с опарой теплое молоко, что осталось, и яичную массу. Растапливаем масло и добавляем его в тесто. Перемешиваем.

Муку добавляем небольшими частями, после каждой порции перемешиваем.

Готовое мягкое тесто вымешиваем на поверхности 10-15 минут. Оно липнет к рукам и так и должно быть.

Миску смазываем маслом и кладем в нее вымешенное тесто. Миску накрываем и ставим в тепло еще на 2-2,5 часа.

Пока тесто выстаивается, его нужно будет через каждые 30-40 минут обминать. Открываем, обминаем и снова накрываем пленкой.

Готовим начинку. Очищаем яблоки, снимаем с них кожуру и удаляем серединку. Нарезаем их на небольшие кусочки.

Растапливаем на сковороде масло.

Всыпаем сахар. Перемешиваем с сахаром.

Когда сахар начнет растапливаться, добавляем яблоки. Все хорошо перемешиваем и обжариваем несколько минут.

Готовую начинку кладем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Начинку перед применением остужаем на тарелочке.

Подошедшее тесто делим на кусочки по 50 гр (это около 20-25 кусочков).

Кусочки обминаем, округляем и даем им отдохнуть 10 минут.

Яблоки посыпаем корицей. Перемешиваем. Каждый кусочек поочередно растягиваем в лепешку. Выкладываем на серединку начинку.

Собираем и фиксируем края.

Пирожки (швом вниз) выкладываем на противень и даем отдохнуть на 10-20 минут, пока они не подрастут.

Смазываем их взбитым яйцом. Выпекаем при 180⁰ 30-35 минут.

Готовую выпечку остужаем. Несмотря на долгое приготовление теста, оно того стоит. Тесто очень пушистое получается!

Быстрый рецепт пирожков с яблоками и корицей

Кто из нас не любит быстрые рецепты, когда от задуманного до готового результата проходит минимум времени? Вот эти изделия мы с вами сейчас приготовим за очень, просто рекордно малое время! Получаются маленькие хрустящие штрудели. Кстати, это молдавские пирожки. Чаще всего готовят их с вишней, черешней, сливами или яблоками.

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Вода (теплая) – 125 гр.
  • Масло растительное – 120 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Яблоки (уже очищенные) – 1 кг.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Сахар (в идеале взять коричневый, он придаст начинке карамельный вкус) – 2 ст.л.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Приготовление

В миску просеиваем муку.

Смешиваем муку с солью, растительным маслом и теплой водой. Замешиваем тесто.

Тесту нужно дать отдохнуть 10-15 минут. Для этого скатываем из него шарик и накрываем пленкой.

Яблоки очищаем, удаляем сердцевинку. Нарезаем их на небольшие кусочки.

Растапливаем в сковороде масло. Высыпаем в сковороду фрукты и изюм и тушим их минут 5 на небольшом огне..

Вводим в начинку ванилин и корицу. Перемешиваем.

Расстоенное тесто делим на кусочки примерно по 35 гр (17 кусочков).

Каждый кусочек раскатываем в пласт менее 1 мм толщиной. Тесто должно быть на столько тонким, чтобы через него просвечивался  рисунок на столе.

На край пласта выкладываем начинку. Подгибаем к серединке края и заворачиваем рулет.

Заготовки выкладываем на противень, смазываем их взбитым яйцом.

Выпекаем минут 20 при 180 С.

Готовые мини-«штрудели» присыпаем сахарной пудрой, когда пирожки полностью остынут.

Легкие пирожки с яблочной начинкой (на сметане)

Если вам не нравится «заморачиваться» с начинкой. Вот вам отличный рецепт! Чем он еще хорош? Тем, что пирожки необычайным образом сформированы. Букет вкуса и аромата хрустящей румяной корочки и яблочного пюре не оставит Вас равнодушными к этому блюду.

Ингредиенты:

  • Просеянная мука – 250 гр.
  • Сметана (жирная) – 100 гр.
  • Сливочное масло (растопленное) – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – щепотка
  • Разрыхлитель – неполная чайная ложка
  • Яблоки – 6 шт.
  • Яйцо и сахар для украшения

Приготовление

Смешиваем масло, соль, сахар и сметану.

Еще раз просеиваем муку вместе с разрыхлителем.

Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Замешиваем мягкое нежное тесто.

Тесту даем расстояться минут 30-40 в холодильнике. Но сначала завернем его в пленку.

Читайте также:  Начинка для пирожков из яблок: свежих, сушеных, замороженных. Яблочная начинка для пирожков: рецепты с корицей, маслом, творогом, орехами, морковью

С яблок снимаем кожуру. Разрезаем их пополам и удаляем сердцевинку.

Делаем из готового теста колбаску. Делим колбаску на 12 частей.

Части скатываем в шарики и поочередно с каждым из них работаем.

Раскатываем из шарика пласт теста в 2-3мм высотой.

В серединку пласта теста ставим половинку теста.

Оборачиваем тесто вокруг яблока; края закрепляем.

Выпекать будем пирожки швом вниз.

Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом и окунаем в сахар.

Выпекаем  40 минут при 200⁰.

Долгая выпечка оправдана, так как фрукты готовятся долго. Зато в итоге получается хрустящая корочка с мягкой сердцевинкой.

Творожные пирожки с яблоками из творожного теста

Идеальным сочетанием к яблоку считается творог. И поэтому в этом рецепте я решила показать, как приготовить творожное тесто для сладкой начинки. Кстати, советую «поиграть» с толщиной творожного теста. Тогда вы сами убедитесь, как по-разному может звучать блюдо из одинаковых ингредиентов!

Ингредиенты:

  • Творог – 140 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Начинка:

  • Яблоки – 600 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Сок лайма (или лимона) – 2 ч.л.

Приготовление

Масло охлаждаем в морозилке около полчаса. Соединяем муку с солью и разрыхлителем.

В сухую смесь натираем масло. Чтобы легче было натирать, периодически обмакиваем масло в муку.

Масло вмешиваем в муку до состояния крошки. В тесто кладем творог и замешиваем тесто.

Готовое тесто формируем в колбаску, оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.

Готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры. В мелко нарезанные кусочки вливаем сок лайма.

Растапливаем масло в сковороде. Всыпаем на сковороду сахар.

Когда сахар немного подтопится, всыпаем кусочки фруктов.

Яблоки тушим, пока не испарится лишняя влага. Нужно постоянно перемешивать их с карамелью, чтобы карамель не подгорела и фрукты равномерно закарамелизовались.

Тесто делим на 15 частей по 30 гр. Кусочки раскатываем толщиной около 3 мм.

Кладем начинку и лепим, как вареники.

Пирожки похожи на сочники. И в принципе, если вспомнить, что в тесте есть творог, то, наверное, так оно и есть! У нас получается один из вариантов сочники!

Выпекаем пирожки при 200⁰ 20-25 минут.

Посыпаем сахарной пудрой.

Кстати, это тесто может храниться до 2 (!) суток! Признаюсь, оно у меня не хранится, ведь из него такие вкусные печенюшки выходят!

Яблочные пирожки в духовке из песочного теста

Песочное тесто быстро готовится. Вот только, чтобы с ним было удобно работать, не забудьте его охладить! Преимущество этого теста является то, что можно корректировать толщину слоя в пирожках: тесто вкусное и пышное, и тонкое. Кстати, есть выпечки из одного и того же теста и с одной и той же начинки, вот только формовка изделий отличается. И эта выпечка имеет разные названия! Так что, экспериментируйте, ищите свой идеал!

Ингредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Желток – 1 шт.
  • Масло сливочное (мягкое) – 140 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка

Начинка:

  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Корица

Приготовление

В мягкое масло добавляем сметану, соль, желток и сахар. Перемешиваем.

Муку просеиваем с разрыхлителем.

Добавляем с масленую массу муку. Замешиваем тесто.

Тесто вымешиваем на рабочей поверхности 1-2 минуты.

Оборачиваем готовое тесто в пленку и остужаем в холодильнике 30 минут.

Яблоки очищаем и натираем на крупной терке.

В тертые яблоки добавляем сахар и корицу (по желанию). Перемешиваем.

Тесто, для удобства работы с ним, делим на несколько частей. Каждую часть в пласт 3-4 мм толщиной.

Выдавливаем формочкой круглые заготовки.

В серединку заготовки кладем начинку.

Если появилась жидкость в начинке, нужно ее слить!

Края заготовки соединяем и зубьями вилочки фиксируем.

Смазываем заготовки взбитым яйцом.

Выпекаем пирожки 25 минут. Температура в духовке — 190⁰.

Изумительно нежное тонкое песочное тесто и сочная начинка из яблок.

Как сделать пирожки с яблочным пюре

Может ли нас остановить полужидкая начинка из яблочного пюре? Я покажу, как можно с такой начинкой приготовить бомбовые пирожки! Еще один момент! Если пюре слишком жидкое его можно выложить на сито, на котором застелена марля. Еще один способ – проварить пюре с картофельным крахмалом (2-3 ст.ложки на 10 средних плодов).

Ингредиенты:

  • Мука – 300-350 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – 50 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 120 мл.
  • Дрожжи – 6 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.

Начинка:

  • Яблоки – 5-6 шт.
  • Корица + кориандр
  • Сахар

Приготовление

Нагреваем молоко (50⁰). Кладем в него масло и помешиваем, чтобы масло растаяло.

Когда масло почти растаяло засыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар начал растворяться.

Всыпаем дрожжи. Перемешиваем.

Вливаем растительное масло.

Вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем всю массу.

Просеиваем муку и сразу же вводим всю муку в основу.

Замешиваем тесто. При этом никакого вымешивания не нужно, просто смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

НА 4 ЧАСА тесто отправляем в холодильник!!!! Можно и на 6, и даже на 12. Но обязательно тесту нужно дать выстояться!!! В ХОЛОДЕ!!!

Яблоки очищаем и удаляем сердцевинки.

Нарезанные на произвольные кусочки яблоки посыпаем сахаром. Сахар добавляем по вкусу, от 2 ст.л. до 1 ст. Я взяла полстакана, меня вкус этого пюре вполне удовлетворяет!

Слегка проваренные (минут 10) кусочки яблок остужаем.

Зачем вообще варить фрукты? Чтобы они выделили лишнюю жидкость. Тогда начинка не потечет и не уменьшится в выпечке.

Пюрируем их в блендере. На этом этапе я уже слила жидкость и подержала кусочки в сите.

Я добавляю еще немного лимонного сока и ванильного сахара. Вы можете добавить другие специи для придания начинки вкуса.

В выпечке начинка должна быть яркой по вкусу!

В готовое пюре добавляем корицу и кориандр (по 0,5 ч.л.). Перемешиваем.

Как видите пюре получилось достаточно плотным.

В холодильнике тесто немного подросло. Но больший эффект мы получим после первой же расстойки теста.

А пока вымешиваем тесто на рабочей поверхности. Тесто настолько мягкое и нежное, что его и отбивать об стол не надо, такое оно уже пушистое!

15)  Делим тесто на несколько частей, чтобы удобно было с ним работать.

Раскатываем тесто в тонюсенький, буквально прозрачный пласт.

Выравниваем края пласта.

К этому моменту включаем духовку на самый минимум. А еще нужно подготовить сахар, смешав его с корицей. Сахар и корицу берем произвольно.

Разрезаем пласт на прямоугольники. Я чуть позже покажу. Что размеры заготовок могут быть разными.

На край каждой заготовки помещаем пюре. И размазываем начинку. Сведя ее на нет к противоположному краю заготовки.

Закручиваем каждый прямоугольник в рулет.

Перед тем, как выложить рулеты на противень, смачиваем их в сахаре с корицей.

Раскладываем пирожки на расстоянии друг от друга. Ставим в духовку, не увеличивая температуру. И при этом не закрываем двери духовки. Оставляем заготовки так стоять минут 10-15.

Но можно сделать и обычные пирожки, только поменьше размером, чтобы симпатичными были))) Выдавливаем круглые заготовки.

На середину каждой заготовки кладем яблочное пюре.

Соединяем края заготовки и сверху слегка приплющиваем их.

И точно так же «смачиваем» изделия в сахаре. Раскладываем заготовки на противне.

Выпекаем минут 15-20 при 180⁰.

Готовые изделия минут на 10 оставляем в выключенной, но хранящей еще тепло духовке. Потом достаем и даем немного остыть.

Дрожжевое тесто, а вот такое тоненькое оно получается! Пирожки – просто бомба!

Заметили, дрожжевое тесто мы не в тепло поставили, а в холод? Так готовится дрожжевое французское тесто. Оно необычайно вкусное, намного вкуснее обычного. А приготовить его так просто, что справятся и дети!

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём

Ингредиенты

  • 240 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 500 г муки;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 250 г яблок;
  • 200 г щавеля;
  • 1 яйцо.

Приготовление

В тёплую воду засыпьте 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки муки и дрожжи. Перемешайте и разместите в тепле. Через 15–20 минут добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто, прикройте салфеткой и забудьте о нём на час‑полтора.

Яблоки нарежьте кубиками. Щавель нашинкуйте, посыпьте 1 столовой ложкой сахара и разомните руками. Слейте выделившийся сок. Смешайте зелень с фруктами.

Разделите получившееся тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый. Положите начинку, насыпьте 1 чайную ложку сахара. Залепите края.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Пирожки из кефирного теста с яблоками

Ингредиенты

  • 1½ чайной ложки сухих дрожжей;
  • 400 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • 250 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • 540 г муки;
  • 500 г яблок;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Дрожжи смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Залейте тёплой водой и оставьте опару на 6–7 минут.

Кефир взбейте с 1 яйцом и солью. Добавьте опару, размягчённое масло, муку и ещё 2 столовые ложки сахара. Замесите тесто и оставьте на 40–50 минут при комнатной температуре.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите фрукты на крупной тёрке. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку положите начинку. Залепите края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 7–10 минут. Сдобрите пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут в духовке при 180 °С.

Пирожки из сырного теста с яблоками

Ингредиенты

  • 120 г твёрдого сыра;
  • 150 г сливочного масла;
  • 260 г муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 5 столовых ложек ледяной воды;
  • 400 г яблок;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 щепотка корицы;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1–2 чайные ложки растительного масла;
  • 1 яйцо.
Читайте также:  Слоеные пирожки с творогом: сладкие, соленые, с изюмом, сыром, яблоками. Пирожки с творогом из слоеного теста: бездрожжевого, дрожжевого, магазинного

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Соедините с мукой и солью. Перемешайте всё, залейте водой и замесите тесто. Заверните в плёнку и на 1 час оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, после нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой сахара, корицей и лимонной кислотой.

Тесто раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью широкого стакана. Наполните каждую заготовку начинкой и аккуратно защипните края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, покройте пирожки слоем взбитого яйца и посыпьте сахаром. Запекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Пирожки с яблоками без дрожжей с апельсином и коньяком

Ингредиенты

  • 1 апельсин;
  • 40–50 г грецких орехов;
  • 40–45 г изюма;
  • 500 г яблок;
  • 160 г сахара;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 400 г муки;
  • 1 щепотка соли;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 40 мл коньяка;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахарной пудры — опционально.

Приготовление

С апельсина снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Из фрукта выжмите 100 мл сока, следите, чтобы в жидкость не попали косточки.

Орехи разотрите в ступке. Изюм на 15–20 минут замочите в тёплой воде.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а после нарежьте плоды небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и засыпьте 100 г сахара. Тушите на маленьком огне 10–15 минут или немного дольше, постоянно помешивайте. За пару минут до готовности добавьте ½ чайной ложки корицы. Остудите. Соедините с половиной цедры, изюмом и орехами.

В глубокой миске перемешайте муку с остатками сахара и корицы, солью, разрыхлителем. Коньяк с маслом и апельсиновым соком соедините в другой ёмкости. После постепенно вливайте в мучную смесь, постоянно помешивая. Понемногу подсыпайте цедру. Замесите однородное тесто.

Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратными пластинами. Выложите на каждую заготовку немного начинки. Защипните края и слегка придавите вилкой, чтобы они не расходились. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей

Ингредиенты

  • 200 мл молока;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 520 г муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 300 г куриного филе;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 2 луковицы;
  • 1–2 яблока;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте в тепле на 10–15 минут.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Смешайте с опарой, 1 яйцом и ½ чайной ложки соли. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло.

Куриное филе с 1 чайной ложкой соли и лаврушкой отварите за 15–20 минут. Остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками, яблоки — крупными ломтиками.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Охладите.

Пропустите через мясорубку куриное филе и яблоки. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружочки, распределите на них начинку и залепите края. Выложите на смазанный маслом противень и сдобрите сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 15–20 минут.

Красивые пирожки с яблоками в духовке на дрожжах

Пирожки с зарумяненными «боками», как с картинки, а вкусные, что слов не подобрать!

Очень красивые пирожки с яблоками в духовке на дрожжевом тесте

Для приготовления следует приобрести такие ингредиенты:

  • яблоки сладкие – 0,4 кг;
  • сахар-песок – 15 г (тесто) + 100 г (начинка);
  • масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.;
  • мука высшей категории – 3,5 ст.;
  • соль – 5 г;
  • корица – 5 г;
  • дрожжи быстродействующие – пакетик;
  • сливочное масло – 20 г;
  • вода 20-30С – 200 мл;
  • желток – 1 шт. (для смазывания).

Приготовление:

  1. В теплой воде растворить дрожжи, 1ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Оставить опару на четверть часа, до появления «белой пенки» на поверхности.
  2. К опаре подмешать оставшуюся муку, соль, корицу, подсолнечное масло добавлять в последнюю очередь, состав довести до однородного состояния. Сформировать из теста шар, обернуть в пищевую пленку, убрать в тепло на час-полтора.
  3. Яблоки нашинковать квадратиками, добавить корицу, обжарить на сковороде, с добавлением сливочного масла.
  4. Выпекать в духовом шкафу при 220С примерно 25-30 минут.

На такие пирожки не только приятно смотреть, но и кушать их одно удовольствие!

Пирожки из готового дрожжевого теста в духовке

«Излюбленный» вариант всех хозяюшек, когда тесто куплено, дело остается за малым…

Пирожки с яблоками из готового дрожжевого теста в духовке

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто – 1 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • груши – 3-4 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар ванильный – 20 г;
  • оливковое масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. «Магазинное» дрожжевое тесто убрать в теплое место, оно должно стать мягким и эластичным.
  2. Груши и яблоки порезать на половинки, удалить сердцевинки с семенами, нашинковать при помощи яйцерезки, перемешать, припорошить ванильным порошком.
  3. Сковороду разогреть докрасна, растопить кусочек сливочного масла, «томить» яблочно-грушевую смесь, пока они не приобретут карамельный цвет.
  4. Из готового теста налепить пирожки, заправить начинкой, смазать взбитым яичным желтком.
  5. Отправить запекаться в духовку при 200С на половину часа.

Вкуснотища, приготовленная без лишних хлопот и забот!

Вкусные пирожки с яблоками в духовке (бабушкин рецепт)

Данная рецептура позволяет окунуться в далекое детство, где бабушки пекли пирожки в печке по 20-30 штук, сразу на целую семью!

Вкусные дрожжевые пирожки с яблоками в духовке (бабушкин рецепт)

Ингредиенты:

  • молоко топленое – ¼ ст.;
  • кипяченая вода – ¼ ст.;
  • мука первого сорта – 1 ст. с верхом;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи «Саф-момент» — 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • сахар ванильный – 1 пакетик;
  • маргарин сливочный – 20 г;
  • сахар-песок – 50 г;
  • соль мелкая – 2,5 г.

Приготовление:

  1. Соединить в одной пиалке топленое молоко и остуженную воду, ввести дрожжи, перемешать, дать «подняться» пару-тройку минут.
  2. Муку просеять дважды, чтобы избавиться от соринок и комочков. Всыпать к дрожжевой основе.
  3. Прибавить остальные сыпучие ингредиенты, яйцо разбить в отдельную посуду, добавить в тесто лишь половинку, на последнем этапе влить оливковое масло, довести состав до однородности. Замесить руками тугое тесто, накрыть пиалу пищевой пленкой, оставить тесто «доходить».
  4. У яблок удалить «лишние части», придать форму квадратиков.
  5. В сковороде разогреть кубик сливочного маргарина, высыпать яблоки, припорошить ванильным сахаром, накрыть крышкой, пассировать 7 минут.
  6. Из теста раскатать шарики, начинить их, сформировать пирожки, затем сложить их пополам, чтобы получились треугольнички. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, острыми ножничками порезать бока так, чтобы они были похожи на листики. Верх смазать остатками яичного желтка.
  7. Выпекать при 220С половину часа.

Испеченные в духовке пирожки отнюдь не хуже жаренных на сковороде! Начинки можно использовать те, которые «душе угодны»! Не нужно стоять за плитой целый час и больше, а полезное время можно потратить на другие занятия.

Как быстро приготовить пирожки с яблоками на молоке

Если вы когда-нибудь пробовали пирожки из русской печи, то отлично знаете, какие они получаются легкие, нежные, воздушные и очень сочные. Ведь яблоки внутри этой сдобы томятся в собственном соке и не становятся приторно-сладкими.

Современные духовки позволяют приготовить не менее вкусную дрожжевую выпечку. Только, как вариант, предлагаю вам начинку класть не в свежем виде, а заранее потушить ее на сливочном масле с сахаром в толстостенной сковороде.

Пирожки с яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • Яблоки – 0,7 кг.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Масло сливочное – 60 гр. + 50 гр. + для смазки.
  • Дрожжи сухие – 5 гр.
  • Теплое молоко – 1 стакан.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст. л. + 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль мелкая – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Замесить обычное дрожжевое тесто. Это делается очень просто. Сначала в молоке, чуть теплее комнатной температуры растворяются дрожжи с сахаром (3 ст. л.) и парой ложек муки. Они должны постоять минут 15, чтобы появилась пенная шапочка. Параллельно можно взбить яйца со щепоткой соли.

готовое тесто

2. Затем яичную болтушку соединить с опарой, влить растопленное, теплое сливочное (60 гр.) и подсолнечное масла. Постепенно подсыпая муку, перемешивать всю смесь сначала ложкой, а потом хорошо обмять руками. Положить эластичное нежное тесто в глубокую чашку или кастрюлю, прикрыть чистым полотенцем. Дать ему расстояться в теплом месте и увеличиться в два раза в течение полутора часов.

3. Яблоки сладко-кислого сорта очистить от сердцевинок, покрошить сантиметровыми кубиками или ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло (50 гр.) и потушить в нем нарезку минуты 3. Затем посыпать сахаром, перемешать, закрыть крышкой. Через полторы минуты можно отключить нагрев и остудить.

нагретые яблоки

4. Тесто слегка обмять, разделить на одинаковые колобки размером с большой абрикос. Хлопками рук превратить их в лепешки, а на них укладывать яблочную начинку.

яблоки на тесте

5. Плотно защипывать в центре или швом по середине (на ваше усмотрение) и укладывать вниз этой частью на застеленный промасленной бумагой противень.

сформированный пирожок

Между заготовками пирожков обязательно нужно оставлять пространство, чтобы им было место для увеличения

6. Дрожжевая выпечка всегда требует расстойки, поэтому все уложенные пирожки оставить в покое на треть часа. При желании их можно смазать смесью из яйца и пары ложек молока, но это не обязательно.

пирожки на противне

7. В разогретую до 200 градусов духовку отправить лист с «расплывшимися» в объеме пирожками. Через 20-25 минут выпекания они уже будут готовы.

испечённые пирожки

Дать вкуснотище остыть. Можно радовать ею своих близких и наслаждаться самим. Приятного аппетита!

Простой рецепт постных пирожков с яблоками без яиц

В Швейцарии мне очень понравились оригинальные яблочные пирожки-трубочки. Хрустящее пресное тесто довольно хорошо сочетается с яблочным наполнителем.

Самое интересное, что готовое тесто по вкусу напоминает то ли песочное, то ли слоено-дрожжевое. Однако делается оно на основе холодной воды с постным маслом. И кроме муки и щепотки соли ничего больше туда не добавляется. Так что это не только очень экономичный вариант выпечки, но и очень быстрый.

Читайте также:  Жареные пирожки с ливером на сковороде, во фритюре, в масле. Как приготовить жареные пирожки с ливером: как советские, по ГОСТу, с ливерной колбасой

Постные яблочные пирожки

Ингредиенты:

  • Вода кипяченая ледяная, подсолнечное масло – по 100 мл.
  • Мука – 400 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Яблоки – 4 шт.
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Предварительно воду лучше всего поставить в морозилку, чтобы она было прямо ледяная, как из горного ключа. Влить в нее масло подсолнечника и растворить щепотку соли. Хорошенько все взболтать венчиком, чтобы обе жидкости перемешались и получилась мутноватая смесь.

масло с водой в миске

2. Постепенно подсыпая муку, хорошенько ее размешивать, чтобы не было комочков. Замесить упругое плотное тесто, не липнущее к рукам.

насыпаем муку

3. Чтобы пресное тесто получилось как слоеное, его необходимо очень хорошо минут 5-10 выминать на рабочей поверхности.

готовое тесто

4. Мытые и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки покрошить тонкими полосочками или же измельчить теркой. Смешать с сахаром.

5. Раскатать готовую пресную массу на очень тонкие прямоугольнички. Сверху разложить фруктовую массу. Если вы предпочтете яблочную стружку, то она будет более удобна для формирования пирожков-трубочек и ее можно будет распределить практически по всей поверхности теста, оставив лишь небольшой краешек, который нужен для защипывания.

яблоки на тесте

6. Остается только скатать заготовки в рулетики так, чтобы полностью скрыть начинку. Должны получиться эдакие съедобные «сигары». Уложить их на кулинарный пергамент, которым застелен противень. Кстати, для красоты и большей сладости можно их сверху посыпать сахаром.

пирожки на противне

7. Выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов, затем убавить до 160 и потомить в жаре еще 10-15 минут.

готовые пирожки

8. Даем остыть, а только потом, аккуратно переносим наши яблочные постные пирожки на красивое блюдо. Они порадуют вас своей хрустящей легкостью и тонким фруктовым ароматом.

Приятного аппетита!

Пирожки с яблоками из дрожжевого теста розочки

Удивят гостей поданные к чаю розочки с яблоками. На первый взгляд они кажутся сложными кондитерскими изделиями. Но на деле весьма простые в приготовлении.

На пирожки-розочки с яблоками из дрожжевого теста необходимо:

– 150 г готового слоеного теста,

– 2 яблока,

– 1 ст.л. песка-сахара.

Приготовление:

Подготавливают требуемые по рецепту продукты. Яблоки берут любого сорта; главное, небольшие и с плотной мякотью. Крупные и чрезмерно мелкие плоды не подойдут (важна величина из-за формирования имитации лепестков роз).

Фрукты разрезают пополам, аккуратно вырезают сердцевину. Затем каждую яблочную половинку секут поперек тонкими пластинами не более чем по 2 мм толщиной. Кусочки складывают в миску и отправляют на 1 минуту в микроволновую печь для размягчения. Без этого нарезку сложно будет сворачивать вместе с тестом, и она будет ломаться.

Если нет микроволновки, то яблоки просто опускают в горячую воду на 2-3 минуты.

В данном рецепте более важна подготовка начинки, как и в налистниках с капустой на сковороде. Качественно подготовленная, она не испортит внешний вид мучных изделий. Далее занимаются тестом.

Его размораживают, раскатывают в пласт 2-3 мм толщиной и разрезают длинными полосками шириной около 3 см. На них выкладывают яблочные кусочки, как показано на фото, чуть внахлест.

Полоски закручивают вместе с яблоками в рулет, располагают на смазанном противне и сверху присыпают сахаром. Запекают розочки-пирожки с яблоком из слоеного дрожжевого теста 25-30 минут до легкой румяности.

Пирожки с яблоками из дрожжевого теста

Печеные пирожки с яблоком и брусникой

Печеные пирожки с яблоком и брусникой

Ох, какое объедение – румяные пирожки, ароматные, аппетитные!

Я привыкла больше к начинке просто из яблок, но с удовольствием попробую приготовить их еще и с брусникой.

Ингредиенты:

500 мл молока или простокваши;

2 ст.л. сухих дрожжей;

2 яйца;

100 гр сливочного масла или маргарина;

100 г сахара;

2 ч.л. соли;

700-800 гр муки.

Начинка:

1-2 яблока;

1 стакан брусники;

3-4 ст.л. сахара;

3-4 ст.л. сахара;

2 ст.л. крахмала.

Дополнительно:

1 яйцо для смазывания пирожков;

растительное масло для смазывания противеня.

Замешиваем тесто

Для этого растопить сливочное масло. Добавить сахар и соль. Влить всё количество молока. Добавить активные дрожжи. Хорошо перемешать. Добавить один стакан муки. Хорошо перемешать и убрать в теплое место для расстойки.

Тесто поднимается и на поверхности появляются пузырьки. В тесто добавляем яйца. Снова хорошо перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку и каждый раз тщательно перемешиваем. Тесто должно быть не очень крутым, но и не прилипать к рукам.

Наливаем примерно 50 мл растительного масла и еще раз хорошо обминаем. Миску с тестом накрываем крышкой или влажным полотенцем. Ставим в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.

Пока тесто поднимается займемся начинкой. Для этого очистим яблоко и порежем на мелкие кубики. Порезанное яблоко смешаем с брусникой, сахаром и крахмалом.

Подошедшее тесто обминаем. Отделяем кусочки размером с куриное яйцо и на ладоне разминаем тонкую лепешку. Чуть сжимаем руку и пальцами другой руки защепляем краешек.

Пирожки выкладываем на смазанный растительным маслом пртивень. Сверху пирожки смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 50°С духовку на 10 минут. Затем добавляем температуру до 250°С.

Выпекаем пирожки до румяной корочки.

Пирожки с яблоками в духовке из прессованных дрожжей

Предлагаем приготовить вкусные дрожжевые пирожки с яблоками. В данном рецепте используются обычные прессованные дрожжи.

Пирожки с яблоками на прессованных дрожжах

Некоторые хозяйки предпочитают использовать именно этот вид дрожжей, т.к. считают, что выпечка сохраняет дольше свежесть и аромат.

Нам понадобится:

Для приготовления теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 180 гр.
  • Молоко – 250 мл
  • Прессованные дрожжи – 18 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Мука – 600 гр.
  • Цедра половины лимона
  • Соль – щепотка
  • Ванильный сахар – 1 пачка (8 гр.)

Для приготовления начинки:

  • Яблоки – 1300 гр.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.

Для обмазки пирожков:

  • Желток -1 шт.
  • Молоко – 1 ст. л.

Приготовление:

Дрожжи с сахаров

Приготовление пирожков начнем с опары. Для этого в чистую сухую миску кладем дрожжи, слегка размятые пальцами. Добавляем 1 ст. л. сахара.

Выливаем половину приготовленного теплого молока и размешиваем до однородного состояния. Добавляем муку (4 ст. л.) и размешиваем.

Тесто для пирожков

Тесто должно напоминать густую сметану. Накрываем пищевой пленкой и ставим для брожения на 1 час в теплое место.

смешиваем яйца, сахар, соль

Во второй миске смешиваем сахар, соль, ванильный сахар, яйца.

добавляем масло, цедру

Выливаем оставшееся молоко, растопленное сливочное масло и добавляем лимонную цедру (по вкусу).

Все ингредиенты взбиваем венчиком. Добавляем эту смесь в опару, хорошо перемешиваем и добавляем муку.

тесто

Тесто должно получится не липкое, легко отходить от стенок миски. Накрываем пищевой пленкой, даем постоять около 2 часов.

За этот период времени тесто будет подниматься. Обминаем его два раза, приблизительно с промежутком в 1 час.
Пришло время приготовить начинку. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину, режем кубиками размером 1х1 см.

масло на сковороде

На разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла.

Насыпаем сахар и сразу выкладываем яблоки. Начинка не должна быть слишком мягкой и пюреобразной. Яблоки должны стать слегка мягкими.

выкладываем яблоки на сито

Выкладываем их на сито, даем стечь образовавшемуся сиропу. Затем выкладываем на тарелку, даем полностью остыть.

шарики из теста

Тесто делим приблизительно на 23 кусочка, делаем из него шарики, которые потом будем начинять яблоками. Накрываем пленкой, чтобы не обветрилось.

формируем пирожки

Из шарика делаем круглую лепешку, в середину кладем кусочки яблок и слепляем края теста. Формируем пирожки, кладем на противень, застеленный пергаментом. Даем время на расстойку около 30 минут.

Каждый пирожок аккуратно смазываем желтком, разведенным с 1 столовой ложкой молока. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 -35 минут. Время выпекания может измениться в зависимости от работы вашей духовки.

Пирожки готовы, можно поставить чайник и насладиться вкусной ароматной домашней выпечкой с яблоками.

Вкусные пирожки с яблоками, приготовленные из лаваша

Яблочные пирожки из лаваша

Если у вас нет желания возится с дрожжевым тестом, можно приготовить пирожки с яблоками из … лаваша. Выпечка получается с хрустящей корочкой и влажной яблочной начинкой. Пожалуй, это идеальное сочетание. Минимум времени, приятный вкус и аромат – это девиз пирожков из лаваша

Нам понадобится:

  • Лаваш – 2 листа
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 150 гр.
  • Корица – ¼ ч. л.
  • Сок лимона – 2 ст. л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 50 мл
  • Растительное масло для смазывания противня
  • Сахарная пудра для посыпки пирожков

Приготовление:

яблоки в кастрюле

В данном рецепте подготовке подлежит только яблочная начинка. Яблоки моем, удаляем сердцевину, мелко режем.Перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар, сок лимона и ставим на плиту для карамелизации.

проваренные яблоки

Доводим до кипения на среднем огне. Важно, чтобы кусочки яблок сохранили форму.

После закипания даем прокипеть 7 минут, добавляем корицу.

Хорошо перемешиваем и снимаем с плиты.Даем полностью остыть. Наша начинка готова.

раскладываем начинку

Лаваш разрезаем на кусочки и кладем начинку.

пирожки на противне

Складываем конвертиками и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. В небольшой миске размешиваем яйцо с молоком и промазываем каждый пирожок.

пирожки в духовке

Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Лучше ориентироваться на духовку, главное, чтобы пирожки стали румяными.

готовые пирожки с яблоками

Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой и даем полностью остыть. Попробуйте приготовить такие необычные пирожки, и они станут частым гостем на вашем столе. Ведь это быстро, вкусно и полезно.

Источники
  • https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43901684373/Nachinka-iz-yablok-dlya-pirozhkov—luchshie-retseptyi-na-kazhdy
  • https://daymam.ru/pirozhki-s-yablokami-v-duxovke.html
  • https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43856103596/10-retseptov-appetitnyih-pirozhkov-s-yablokami
  • https://dom-pchel.ru/recepty/vypechka/pirozhki-s-yablokami-v-duxovke-iz-drozhzhevogo-testa-recepty-vkusnyx-yablochnyx-pirozhkov/
  • https://vkusno-gotovit.ru/recepty-pirozhkov-s-jablokami-duhovke.html
  • https://zagotovkinazimu.ru/3966-pirozhki-s-yablokami-iz-drozhzhevogo-testa.html
  • https://izuminka.net/page/pechenye-pirozhki-s-jablokom-i-brusnikoj
  • https://kopilpremudrosti.ru/pirozhki-s-jablokami-v-duhovke.html
  • https://www.gastronom.ru/recipe/31763/pirozhki-s-jablokami-v-duhovke
Оцените статью
Секреты поваров