Как правильно сварить рис для пирожков. Начинка для пирожков с рисом: рецепты с луком , фаршем, грибами, яйцами, яблоками

как приготовить рис для начинки пирожков Пирожки

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать начинку для пирожков из риса и яиц, не нужно быть профессиональным поваром. Знание нескольких тонкостей позволит получить наилучший результат даже начинающему кулинару.

  • Рис никогда не кладут в начинку для пирожков сырым, его требуется предварительно отварить в подсоленной воде до готовности или почти до готовности.
  • Чтобы рис не слипался, его перестают варить за 2–3 минуты до готовности. Если в кастрюлю с рисом добавить немного уксуса, он получится более рыхлым. Достаточно будет пары капель кислого продукта на стакан воды.
  • Длиннозерный рис использовать для начинки не рекомендуется: в нем мало крахмала, начинка из него получается чрезмерно рассыпчатой, есть такие пирожки неудобно.
  • Яйца для начинки тоже обычно отваривают до готовности, потом очищают и измельчают. Их можно мелко порубить ножом или натереть. Из тертых яиц начинка получается более нежной.
  • Иногда яйцо добавляют в начинку сырым. Так поступают, когда начинка чрезмерно рассыпчатая, чтобы связать ее.
  • Если для начинки использовать не только белый рис, но и бурый, пирожки в разрезе будут смотреться интереснее.
  • Чтобы начинка из риса с яйцом была сочной, в нее добавляют зеленый или репчатый лук. Зеленый достаточно порезать, репчатый обычно еще и обжаривают. Сочность начинке помогут придать и грибы.
  • Наиболее сытной начинка из яйца и риса получается, если в нее добавить отварную рыбу или мясной фарш, предварительно обжаренный на сковороде.

Вариантов начинки для пирожков из яйца и риса существует немало, и почти каждый человек сможет найти тот рецепт, который придется ему по душе.

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

  • для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
  • для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
  • для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
  • для пропаренного — 1 : 2;
  • для коричневого — 1 : 2,5–3;
  • для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

  • для белого — 20 минут;
  • для пропаренного — 30 минут;
  • для коричневого — 40 минут;
  • для дикого — 40–60 минут.
Читайте также:  Как приготовить начинку из вишни для пирожков. Пирожки с вишней в духовке: рецепты из дрожжевого, бездрожжевого, творожного теста

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

  • для белого — 30 минут;
  • для пропаренного — 30–40 минут;
  • для коричневого — 50 минут;
  • для дикого — 50–60 минут.

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Начинка из риса для пирожков

Пирожки начиняют самыми разными ингредиентами. Начинки бывают и сладкими, и овощными, и мясными и даже фруктовыми. Начинка из риса для пирожков делает готовое блюдо очень сытным. Пирожки с такой начинкой иногда могут быть немного суховатыми.

Ингредиенты:
— 1 стакан белого риса,
— свежая зелень (любая, на Ваш личный вкус),
— 3 крупных куриных яйца,
— немного соли.

Приготовление:
1. Белый рис высыпать в закипевшую чистую воду. Добавить в воду немного соли и варить рис до полной готовности. На стакан риса потребуется примерно два с половиной стакана чистой воды.

2. Готовый рис необходимо откинуть на мелкий дуршлаг. Чтобы рис не слипался и не был клейким, его нужно несколько раз ополоснуть чистой теплой водой. Дать воде хорошенько стечь.

3. Куриные яйца сварить. После того, как яйца остынут, их необходимо очистить и затем порезать на небольшие кусочки.

4. Свежую сочную зелень хорошенько чистой проточной водой промыть. Промокнуть промытую водой зелень чистым полотенцем или же обыкновенными бумажными салфетками. Мелко нарезать промытую зелень.

5. В большой тарелке перемешать отваренный и промытый белый рис вместе с измельченными яйцами и свежей зеленью. Посолить начинку для будущих пирожков.

Начинка для пирожков из риса, лука и рыбы

Начинка для пирожков из риса

Один из самых простых и любимый многими рецепт приготовления начинки для пирожков из риса. Дополнить его можно как традиционным яйцом или грибами, так и другими ингредиентами, – рыбой, например.

Эта быстрая в приготовлении начинка для пирожков из риса в домашних условиях станет настоящей находкой. Ее можно использовать для большой компании, пикников или домашнего чаепития с внезапно заглянувшими гостями.

Ингредиенты:

  • Рыба консервированная  — 250 Грамм
  • Рис  — 1 Стакан
  • Луковица  — 1-2 Штук
  • Растительное масло  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 15-20

Как приготовить “Начинка для пирожков из риса”

Начинка для пирожков из риса - фото шаг 1

1. Рис нужно промыть как следует и выложить в кастрюлю. Залить водой и отправить на огонь. Довести до кипения, подсолить по вкусу и варить до готовности. Также в рецепт приготовления начинки для пирожков из риса можно использовать специи по вкусу – сушеные травы, куркуму или даже барбарис, например.

Начинка для пирожков из риса - фото шаг 2

2. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.

Начинка для пирожков из риса - фото шаг 3

3. На сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Начинка для пирожков из риса - фото шаг 4

4. В глубокой мисочке соединить рис, жареный лук и консервированную рыбу. В этот простой рецепт начинки для пирожков из риса можно использовать как сайру или сардину, так и горбушу, например.

Читайте также:  Пирожки с яблоками из дрожжевого, бездрожжевого теста. Как испечь пирожки с яблоками в духовке

Начинка для пирожков из риса - фото шаг 5

5. Все хорошо перемешать. При желании добавить немного соли или перца по вкусу.

Начинка для пирожков из риса - фото шаг 6

6. Приготовить тесто по проверенному рецепту и выложить небольшое количество начинки.

Начинка для пирожков из риса - фото шаг 7

7. Залепить края и отправить пирожки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить с двух сторон до румяности.

Начинка для пирожков из риса с яйцом

Традиционная начинка для пирожков с яйцом и рисом – быстрая, вкусная и недорогая. С начинкой из риса и яиц хороши и жареные, и печеные пирожки.

Продукты (на 1 порцию)
Рис – 1 стакан
Яйца куриные – 2 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт Начинки для пирожков из риса с яйцом

Фото приготовления рецепта: Начинки для пирожков из риса с яйцом - шаг №1

Продукты для начинки из риса с яйцом перед вами.

Фото приготовления рецепта: Начинки для пирожков из риса с яйцом - шаг №2

Как приготовить начинку для пирожков с рисом:
Рис для пирожков сварить до полуготовности (10-15 минут) в большом количестве воды (3-3,5 стакана), откинуть на сито.

Фото приготовления рецепта: Начинки для пирожков из риса с яйцом - шаг №3

Пока варится рис, яйца отварить вкрутую.

Фото приготовления рецепта: Начинки для пирожков из риса с яйцом - шаг №4

Охладить, очистить и порубить.

Фото приготовления рецепта: Начинки для пирожков из риса с яйцом - шаг №5

Рис смешать с рублеными яйцами. Начинку из риса с яйцом посолить по вкусу (примерно 0,5 ч. ложки). Начинку из яиц с рисом хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Начинки для пирожков из риса с яйцом - шаг №6

Начинки для пирожков из риса с яйцом готова. Можно печь или жарить пирожки.
Приятного аппетита!

Начинка для пирожков из риса с яйцами и репчатым луком

Начинка для пирожков из риса с яйцами и луком

Хочу предложить вам рецепт очень вкусной начинки для пирожков из риса с яйцами и луком, которую можно использовать и для жареных, и для духовых пирожков. Готовится такая начинка достаточно просто, а пирожки с ней понравятся всем без исключения! Из данного количества продуктов получится готовой начинки для 20-25 средних пирожков.

Ингредиенты

Для приготовления начинки для пирожков из риса с яйцами и луком понадобится:

1 пакетик (80 г) риса;

4 куриных яйца;

1 луковица;

20 г сливочного масла;

2 ст. л. растительного масла;

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления

Рис в пакетике отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке (в течение 20-25 минут). Если варите рис не в пакетике, тогда нужно рис несколько раз промыть водой, затем выложить в кастрюлю и залить холодной водой в соотношение 1:2 (воды должно быть в 2 раза больше, чем риса) и варить с момента закипания минут 20 (до готовности) на медленном огне.

Рис в пакетике отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке (в течение 20-25 минут). Если варите рис не в пакетике, тогда нужно рис несколько раз промыть водой, затем выложить в кастрюлю и залить холодной водой в соотношение 1:2 (воды должно быть в 2 раза больше, чем риса) и варить с момента закипания минут 20 (до готовности) на медленном огне. Яйца отварить (варить минут 10 от начала кипения воды), затем остудить.

Яйца отварить (варить минут 10 от начала кипения воды), затем остудить. Готовый горячий рис выложить в миску, сразу добавить сливочное масло, перемешать.

Готовый горячий рис выложить в миску, сразу добавить сливочное масло, перемешать.  Лук и яйца очистить. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить его до золотистости на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая. Обжаренный лук выложить к рису, перемешать и дать остыть.

Лук и яйца очистить. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить его до золотистости на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая. Обжаренный лук выложить к рису, перемешать и дать остыть. Яйца порубить ножом, добавить их к рису с луком.

Яйца очистить и порубить ножом, добавить их к рису с луком.Рис с луком и яйцами посолить, поперчить, хорошенько перемешать начинку для пирожков.

Рис с луком и яйцами посолить, поперчить, хорошенько перемешать начинку для пирожков. Вкуснейшая начинка из риса с яйцами и луком готова, можно лепить пирожки!

Вкуснейшая начинка из риса с яйцами и луком готова, можно лепить пирожки! Приятного аппетита!

Рецепт начинки для пирожков с мясом и рисом

Для начинки потребуется:

  • Готовый мясной фарш – 700-800 г,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Сливочное масло – 100 г,
  • Отварной рис – 1 стакан (3-4 ст. л. сухой крупы),
  • Соль и перец – по вкусу.

Ингредиенты для мясной начинки

Как приготовить начинку для пирожков

В отдельной кастрюльке варим рассыпчатый рис до полуготовности. Для начинки можно взять любую рисовую крупу, это не принципиально, достаточно 3-4 столовые ложки.

Одновременно на сковороде на сливочном масле обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук.

Обжариваем на сковороде лук

Добавляем к луку мясной фарш, он может быть любым: приготовленным самостоятельно дома или купленный в магазине. Если фарш был замороженный, предварительно ее оттайте. Разбиваем кусочки фарша на сковороде, чтобы он был более рассыпчатым. Обжариваем фарш также до полуготовности.

Добавляем к луку мясной фарш

В процессе выпекания рис и мясо дойдут внутри пирожков до полной готовности.

К мясному фаршу на сковороде добавляем отварной рис. Можно рис добавить с небольшим количеством отвара, поскольку при выпечке рис впитает в себя лишнюю жидкость.

Добавляем отваренный до полуготовности рис

Готовую начинку солим и перчим по вкусу, а затем хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Готовая начинка для пирожков

Начинка для пирожков со свиным фаршем и рисом

Фото Начинка для пирожков с мясом и рисом

Ингредиенты

Лук репчатый 100 г

Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.

Читайте также:  Пирожки с тыквой в духовке: рецепты с дрожжевым, бездрожжевым, слоеным тестом. Печеные (духовые) пирожки с тыквой: сладкие, несладкие, с творогом, яблоками, рисом

Перец чёрный молотый 0.2 ч. л.

Рис длиннозерный 0.7 ст.

Свинина ошеек 350 г

Соль 1 ч. л.

Сытные и вкусные пирожки пользуются неизменной популярностью. Их можно подать к чаю, взять с собой в дорогу, на работу или на пикник, дать детям в школу. Кто-то любит пирожки со сладкой начинкой, а кто-то с солёной.

Сегодня приготовим сытную начинку для пирожков с мясом и рисом. Мясо для такой начинки лучше выбирать с небольшой прослойкой жира, а рис, по вашему желанию, как круглозернистый, так и длиннозернистый.

Как приготовить “Начинка для пирожков с мясом и рисом” 

Шаг 1

Для работы нам понадобится рис, свинина (ошеек), лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2

0,7 стакана риса промыть и отварить до готовности.

Шаг 3

100 грамм лука очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (3 ст. л.) до прозрачности.

Шаг 4

350 грамм свинины пропустить через мясорубку и выложить в сковороду. Жарить, постоянно помешивая и разбивая комочки, до готовности мяса, приблизительно 20-25 минут.

Шаг 5

Добавить подготовленный рис. Перемешать, приправить солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,2 ч. л.).

Шаг 6

Начинка готова.

Начинка для пирожков с яйцом, рисом и зеленым луком

Состав:

  • рис – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • зеленый лук – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо промойте рис, залейте его водой, доведите до кипения. Подсолите воду, варите рис до готовности. Промойте его еще раз и дайте ему обсохнуть и остыть.
  • Яйца сварите вкрутую. Поставьте кастрюлю с ними под струю холодной воды, чтобы они скорее остыли.
  • Снимите с яиц скорлупу, нарежьте их мелкими кубиками.
  • Лук вымойте, отряхните от воды, положите на полотенце, чтобы оно впитало влагу и лук скорее высох. Мелко его порежьте.
  • Сложите все ингредиенты в миску, перемешайте, стараясь, чтобы лук и яйца распределились в рисе равномерно.

После того как начинка окончательно остынет, ее можно будет использовать для наполнения пирожков. Она подойдет как для жареных, так и для печеных изделий.

Начинка для пирожков с яйцом, рисом и грибами

Состав:

  • рис – 0,2 кг;
  • белые грибы – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • сливочное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Переберите, почистите белые грибы. Вымойте их, обсушите салфеткой. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Сильно мельчить не стоит: грибы хорошо ужариваются.
  • Растопите на сковороде масло, обжарьте в нем грибы. Посолите и поперчите их по вкусу, смешайте со сметаной, потушите около 5 минут. Переложите в миску.
  • Помойте, обсушите зелень. Мелко порубите ее, положите к грибам.
  • Отварите в подсоленной воде рис, остудите его, отправьте к грибам.
  • Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, мелко порежьте, соедините с другими ингредиентами. Хорошо перемешайте продукты.

Данный вариант начинки для пирожков придется по вкусу любителям славянской кухни. Белые грибы можно заменить вешенками или шампиньонами, но тогда начинка получится менее ароматной.

Рис и яйца составляют идеальную пару в начинке для пирожков. Кушанье будет еще приятнее на вкус, если этот дуэт дополнить грибами, мясом или луком.

Сладкая начинка для пирожков с рисом и яблоками

Ингредиенты:

Рис – 100 г

Яблоки – 1-2 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Приготовление:

Рис отварить и остудить. Добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки и сахар. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Совет: Вместо сахара можно добавлять в начинку мед, а яблоки заменить грушами или мелко порезанным абрикосом.

Источники
  • https://OnWomen.ru/nachinka-dlya-pirozhkov-s-yajcom-i-risom.html
  • https://spetslittech.ru/kak-pravilno-varit-ris-dlya-pirozhkov/
  • https://povar.ru/recipes/nachinka_dlya_pirojkov_iz_risa-30148.html
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=54269
  • https://rutxt.ru/node/15159
  • https://HozyajkaDoma.ru/pirozhki-s-myasom-i-risom-iz-drozhzhevogo-testa-v-duhovke.html
  • https://webspoon.ru/receipt/nachinka-dlya-pirozhkov-s-myasom-i-risom
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/13264
  • https://skolkogramm.ru/info/pirozhki-s-risom-domashnie-i-vkusnye-reczepty-prigotovleniya-drozhzhevye-pirozhki-s-risom
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/121321/
Оцените статью
Секреты поваров